贵州名菜（双语版）

装帧: 精装
出版社: 重庆大学出版社
作者: 吴茂钊著
出版日期: 2024-09-01
商品条码: 9787568943512
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2024

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内容简介

作为以全面介绍黔菜风味和贵州名菜、名火锅、名小吃制为主要内容的首本黔菜双语教材，《贵州名菜：双语版》分为 5 个项目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜贵州风、贵州风味家常菜、火锅干锅和烙锅、贵州名点名小吃，即贵州名菜基础知识、贵州冷菜制作、贵州热菜制作、贵州火锅制作、贵州小吃制作五大类。本书可作为留学生培训教材、高等职业院校烹调工艺与营养专业教材、中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材、高校烹饪营养与教育专业教材、职业培训教材和社区教育教材，还可作为贵州饮食文化、贵州名菜、贵州火锅、贵州小吃、贵州民族菜等课程教材，同时，对酒店管理类、旅游服务类专业人员也有一定的参考价值。