西式烘焙数字课程

装帧: 平装
出版社: 高等教育出版社
作者: 赵红著
出版日期: 2018-01-01
商品条码: 9787895104846
版次: 1
开本: 其他
页数: 0
出版年份: 2018

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内容简介

本课程依据教育部《中等职业学校西餐烹饪专业教学标准》制作。本课程的前导课程为：西餐原料知识、西餐面点基础，烹饪类专业学生（以及西式烘焙爱好者）可在学习本课程前了解一些西餐常用原料的性质及营养知识，以及制作西点的常用工具和基础步骤。本课程采用视频教学，教授了常见的各类面包、饼干、蛋糕，以及混酥类、泡芙类、清酥类点心的制作方法，可供初学者学习，以及职业院校烹饪类专业学生结合课堂教学实训学习参考。