化学与社会

本书结合国内外最新研究成果和社会发展动态，论述了化学与环境、能源、生命、食品、药物、新型材料以及中国传统文化等方面的关系，体现了文理渗透的特点。全书共9章，包括化学的前世今生、绿色化学与环境治理、人体化学的奥秘、食品中的化学反应、中西医药物的发展历程、新型材料的应用、中国传统文化中的化学原理等内容。

目录
前言
第1章 化学，无处不在的神奇 1
1.1 化学的前世今生 1
1.1.1 古代化学 1
1.1.2 近代化学 2
1.1.3 现代化学 5
1.2 化学的神通广大 5
1.2.1 “化”说衣食住行 6
1.2.2 与时俱进的化学 9
第2章 绿水青山为什么是金山银山 12
2.1 呵护生命之源——水污染防治 12
2.1.1 地球上究竟有多少水 12
2.1.2 水污染的来源 12
2.1.3 水污染的危害 13
2.1.4 中国水污染现状 17
2.1.5 污水处理方法 19
2.2 保护生存之基——大气污染防治 21
2.2.1 什么是大气 21
2.2.2 地球的“保护伞” 24
2.2.3 “火炉”中的地球 26
2.2.4 从“甘霖”到“酸雨” 28
2.3 关注生息之本——土壤污染防治 31
2.3.1 人类生存的基础：土壤 31
2.3.2 化学农药的“功”与“过” 36
2.4 共同守护我们的绿水青山 38
2.4.1 环境保护是我国的一项基本国策 38
2.4.2 具有中国特色的环境保护道路 39
2.4.3 我国的环境保护法制建设 40
第3章 能源大家族 42
3.1 话说能源与能量 42
3.1.1 能源的前世今生 42
3.1.2 能源的分类 43
3.1.3 能量为什么会发生变化 44
3.1.4 如何确定反应是放热还是吸热 44
3.2 骨灰级元老——传统能源 45
3.2.1 化石能源的巨头——煤 46
3.2.2 工业的血液——石油 48
3.2.3 清洁的气体燃料——天然气 51
3.3 后起之秀——新型能源 53
3.3.1 太阳能：万物生长的能量来源 53
3.3.2 核能：原子内部的能源 55
3.3.3 氢能：能源家族的潜力股 58
3.4 能源发展路漫漫 59
3.4.1 能源发展道阻且长 59
3.4.2 能源发展路在何方 61
第4章 走近人体化学 64
4.1 化学与生命的秘密关系 64
4.1.1 生命的起源 64
4.1.2 生命的化学物质 65
4.2 人体中的“元素周期表”70
4.2.1 人体元素知多少 70
4.2.2 常量元素需摄入 71
4.2.3 微量元素必不可少 73
4.3 神奇的人体化学现象 75
4.3.1 神奇的人体化学反应 75
4.3.2 人体内的化学平衡 77
第5章 舌尖上的化学 81
5.1 “化”眼看食物 81
5.1.1“小酸同学”大有作用 81
5.1.2 食物中的甜蜜分享 83
5.1.3 “苦”尽甘来 85
5.1.4 不妨吃点辣 86
5.2 食物的五彩霞衣 88
5.2.1 天生丽质的天然色素 88
5.2.2 美颜相机——人工色素 90
5.3 食品七十二变 94
5.3.1 红烧肉的秘密——美拉德反应 94
5.3.2 可乐为什么这样黑 94
5.3.3 烟熏腊肉的变化 95
5.3.4 点“浆”之笔，造就美味豆腐 95
5.4 大“化”食品安全 96
5.4.1 食品添加剂 96
5.4.2 理性认识食品添加剂 99
5.4.3 食品中的有毒有害物质 100
5.4.4 食品安全检测 103
第6章 我“药”说“化” 105
6.1 “药”说上下五千年 105
6.1.1 古代药物发展(16世纪末以前) 105
6.1.2 近代药物发展(16世纪末至19世纪末) 107
6.1.3 现代药物发展(20世纪至今) 108
6.2 中药那些事 110
6.2.1 中药发展史 110
6.2.2 中药中的化学 111
6.3 西药那些事 116
6.3.1 西药发展史 116
6.3.2 西药的分类 116
6.4 “药”说爱你不容易 120
6.4.1 科学合理用药 120
6.4.2 药物滥用 122
6.4.3 毒品 122
第7章 新型材料的世界 126
7.1 新材料中的“潜力股”——纳米材料 126
7.1.1 纳米材料的“奇妙”特性 126
7.1.2 纳米材料的制备方法 127
7.1.3 纳米材料的应用 128
7.1.4 对纳米材料的发展建议 132
7.2 应用领域的“领头羊”——高分子材料 132
7.2.1 高分子是什么 133
7.2.2 通用高分子材料 135
7.2.3 功能高分子材料 139
7.3 极温世界的“生力军”——超导材料 143
7.3.1 超导材料的“神奇”特性 143
7.3.2 超导材料的升温历程 145
7.3.3 超导材料的分类 146
7.3.4 超导材料的应用 149
7.4 现代工业的“维生素”——稀土材料 152
7.4.1 稀土不稀也非土 152
7.4.2 稀土元素的主要矿物 155
7.4.3 “点石成金”的现代工业“维生素” 158
第8章 传统文化中的化学 163
8.1 陶瓷术：化腐为奇的法宝 163
8.1.1 贯穿古今的陶瓷术 163
8.1.2 陶瓷的制作工艺 164
8.1.3 陶瓷工业的发展现状 167
8.2 酿酒术：“蝶化庄周”的奥秘 168
8.2.1 酒的起源 168
8.2.2 酿酒的基本原理和过程 169
8.3 炼丹术：“羽化成仙”的玄机 174
8.3.1 炼丹术的起源和发展 174
8.3.2 揭开炼丹术的神秘面纱 175
8.3.3 炼丹过程中产生的副产品 178
8.4 冶金术：变化无穷的利器 179
8.4.1 中国冶金术和西方冶金术 179
8.4.2 西方冶金术中的化学之光 180
8.4.3 中国古代冶金术中的化学之火 181
第9章 奔跑中的化学 184
9.1 安全气囊：汽车的卫士 184
9.1.1 安全气囊的组成及制备材料 184
9.1.2 安全气囊中的气体 186
9.2 车用汽油：汽车的粮食 189
9.2.1 车用汽油标号的秘密 189
9.2.2 车用汽油有保质期吗 190
9.2.3 汽车尾气——环境“杀手” 191
9.2.4 新能源汽车的开发 193
9.3 车用材料：汽车的“盔甲” 194
9.3.1 汽车车身材料 194
9.3.2 汽车轮胎材料 197
9.3.3 汽车玻璃材料 199
9.4 车用油漆和镀膜：汽车的“美妆” 199
9.4.1 汽车油漆 200
9.4.2 汽车漆面镀膜 203
参考文献 205