中餐之旅数字课程

装帧: 平装
出版社: 高等教育出版社
作者: 张楠宁著
出版日期: 2018-01-01
商品条码: 9787895104907
版次: 1
开本: 其他
页数: 0
出版年份: 2018

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内容简介

《中餐之旅》课程以中餐厅员工的职业生涯为主线，立足中餐厅迎宾员、传菜员、零点值台员、宴会服务员、点菜员、预订员岗位展开教学，具有很强的实用性。通过走进中餐世界，介绍中餐厅环境；教学过程中，渗透服务礼仪技能，使学员成为一名温文尔雅的迎宾员，礼迎宾客；课程设置专项基本功训练，帮助学员练就扎实的基本功，成为一名灵活的传菜小哥；教学选取高星级酒店实景拍摄，让学员在实景中学会零点摆台和餐巾折花，成为一名合格的零点值台员；课程设置进阶式的技能训练，学员通过持续练习提升餐厅服务技能，尝试升任宴会服务员；课程重视学员的职业发展，通过知识讲解和技能传授帮助学员精通点菜技能，学习通过电话、面谈等形式，进行餐饮预订工作，学做点菜员和预订员。