中餐热菜制作数字课程

装帧: 平装
出版社: 高等教育出版社
作者: 邓伯庚著
出版日期: 2018-01-01
商品条码: 9787895104952
版次: 1
开本: 其他
页数: 0
出版年份: 2018

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内容简介

本课程依据教育部《中等职业学校中餐烹饪专业教学标准》制作。本课程是以烹调方法为线索，注重菜肴制作方法的讲授和演示，同时从菜肴典故、原料知识、食品营养的角度，拓展学习内容，使学习者对中餐烹饪有一个基本的了解，对学习者的烹饪技能及生活质量都可以起到提升的作用。本课程可供初学者学习，以及职业院校烹饪类专业学生结合课堂教学实训学习参考。