经典川味家常菜--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

川菜取材广泛，调味多变，菜类丰富，口味清鲜醇浓并重，以“尚滋味，好辛香”著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。犀文图书编著的《经典川味家常菜》精选160余道经典川菜，涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美味川式小吃，一书在手，美味川式家常菜手到擒来，何乐而不为？

作者简介

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。公司自2003年9月成立至今将近10年，已与靠前外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书600余种，年版权交易100余种。其内容主要涵盖：菜谱·药膳·养生；手工艺；美容·美发·化妆·美甲；家居·家装·家饰；中医保健；时尚服饰。其选题实用性强、体例科学、内容丰富，装帧设计精美，贴近市场，在生活图书领域独树一帜，品牌已见雏形。
犀文公司凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文公司开拓进取，与时俱进，如犀文铭言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

基础知识部分
略讲川菜
川味菜常用调味品
经典川菜味型
川味凉拌菜
蒜泥白肉
卤牛肉
灯影牛肉
红油肚丝
凉拌蒜味鸭
小葱捞鸡
棒棒鸡
钵钵鸡
泡椒凤爪
香辣鸭脖子
银鱼稀卤豆花
老醋海蜇
果味辣白菜
椒油萝卜丝
红油拌子姜
红油嫩藕
川味泡菜
麻酱豆腐
素牛肉
合味黄豆
豆瓣酱拌豆腐
卤水螺肉
红葱拌螺肉
洋葱拌肚丝
辣卤猪脚
洋葱牛肉
椒卤醉鸡
口水鸡
芥末鸭掌
麻辣鹅肠
麻辣带鱼
烧椒皮蛋
经典川式热菜
美味川式小吃

经典川味家常菜

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