中外饮食文化(第三版)--聚文网

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编辑推荐

本书的第二版是“十二五”职业教育国家规划教材，是国内较早、较全面的介绍中外饮食文化的教材。第三版对部分内容进行了调整，以确保与时代的发展和读者的需求相契合，还增加了课后练习题等内容，以帮助读者更好地理解和应用书中的知识。

内容简介

本教材是一本特别适合于课堂教学的教材。全书分为16讲，每讲有3节。第1-3讲是饮食历史部分，主要讲述饮食文化的概念和人类对食物的选择历程。第4-12讲是区域饮食部分，分别对世界各地和中国各省份的饮食文化做一个概括的介绍。第13-16讲是文化表现部分，对节日食俗、烹食和进食、饮食文化交流以及饮食方面的非物质文化遗产项目进行全方位的介绍。
本教材体例独特，内容吸收众家之长，尽量做到简明实用，突出实用性，适合高等职业院校旅游、烹饪、食品等专业教学使用，也可作为其他专业选修教材，同时也是饮食文化研究者和饮食文化爱好者的参考书籍。

作者简介

何宏 ---------------------------- 何宏，男，教授，浙江旅游职业学院烹饪系教师，全国餐饮职业教育教学指导委员会委员，中国烹饪协会专家工作委员会委员，中国烹饪协会饮食文化研究会委员，中国食文化研究会常务理事，浙江省营养学会理事，浙江省餐饮行业协会理事，杭州市美食文化品牌促进会副秘书长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。

第1讲绪论
1.1文化
1.2饮食
1.3饮食文化
同步练习
第2讲饮食文化的发展
2.1原始人的熟食：饮食文化的产生
2.2现代人的生食：饮食文化的源头
2.3饮食文化的发展阶段
同步练习
第3讲食物的选择
3.1小麦、稻米、玉米的世界
3.2成为肉食主角的牛、猪、鸡
3.3调味品
同步练习
第4讲饮食文化区域
……

中外饮食文化(第三版)

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