动物解剖生理（第二版）（四川省“十四五”职业教育省级规划教材）（中国轻工业“十三

本书为高职院校畜牧兽医类专业教材。全书共5个教学模块、19个学习项目、52个工作任务，内容涵盖动物体基本结构、大型常见家畜、家禽、小型常见家畜的解剖生理特点以及综合技能训练与生理实验。教材以畜种为主线，将国家职业标准、技能比赛要点和职业证书考 试大纲纳入其中，让学生在全面学习共性知识的同时，精准掌握个性特性。通过任务驱动学习，细化工作项目，以案例为载体，将工作实践转化为学习过程。同时，引入信息化资源，二维码扫码即可观看数字动画，课、库、教材一体化建设让学习更高效。此外，教材注 重思政教育，融入社会主义核心价值观，培养学生的职业精神和奉献精神，为服务乡村振兴战略和现代畜牧业转型升级提供有力支持。 本书可作为高等农业职业院校畜牧兽医及相关专业的教材，也可作为一线相关技术工作从业人员的参考书和工具书。

张平，副教授，高级兽医师，成都农业科技职业学院畜牧兽医学院副院长。先后承担科研教研项目10余项，获得专利证书4个，以第一作者公开发表论文14篇，其中核心期刊5篇，获得教师国家级竞赛2项，主编教材1部，参编教材4部，获省级教学成果二等奖2项。 唐丽江，成都农业科技职业学院讲师、高级兽医师、执业兽医师，国家教育部思政示范教学名师，国家教育部思政示范团队成员。副主编、参编教材5部，获得教师国家级竞赛3项、省级竞赛1项、省级教学成果奖1项，主持校级教学成果奖1项。

绪论 一、动物解剖生理的内容 二、学习动物解剖生理的意义 三、学习动物解剖生理的方法 模块一 动物体基本结构 项目一 认知细胞 一、细胞的形态与大小 二、细胞的构造和功能 三、细胞的生命活动 四、细胞的兴奋性 五、细胞的生物电现象 项目二 认知组织 一、上皮组织 二、结缔组织 三、肌组织 四、神经组织 五、组织结构立体形态和断面形态 项目三 认知有机体 一、器官 二、系统 三、有机体 四、畜（禽）主要部位名称 模块二 大型常见家畜解剖生理特点（牛、羊、猪） 项目一 认知运动系统 一、骨骼 二、肌肉 项目二 认知被皮系统 一、皮肤 二、皮肤衍生物 项目三 认知消化系统 一、概述 二、消化系统构造 三、消化生理 项目四 认知呼吸系统 一、呼吸系统构造 二、呼吸生理 项目五 认知泌尿系统 一、泌尿系统大体解剖构造 二、泌尿系统显微解剖构造 三、泌尿生理 项目六 认知生殖系统 一、生殖系统构造 二、生殖生理 项目七 认知心血管系统 一、心脏 二、血管 三、血液 四、心脏生理 五、血管生理 六、心血管活动的调节 项目八 认知免疫系统 一、免疫器官 二、免疫细胞 三、淋巴 项目九 认知神经系统 一、神经系统构造 二、神经生理 三、感觉器官 项目十 认知内分泌系统 一、概述 二、内分泌腺 三、内分泌生理 四、体温 模块三 家禽解剖生理特点 项目一 认知家禽运动与被皮系统 一、家禽的骨骼 二、家禽的肌肉 三、禽类的皮肤及皮肤衍生物 项目二 认知家禽内脏系统 一、家禽消化系统 二、家禽呼吸系统 三、家禽泌尿系统 四、家禽生殖系统 项目三 认知家禽心血管、免疫系统及体温 一、家禽心血管系统 二、家禽免疫系统 三、家禽的体温 模块四 小型常见家畜解剖生理特点 项目一 认知犬解剖生理特点 一、犬运动系统与被皮系统 二、犬内脏系统 项目二 认知猫解剖生理特点 一、猫运动系统与被皮系统 二、猫内脏系统 项目三 认知家兔解剖生理特点 一、家兔运动系统与被皮系统 二、家兔内脏系统 模块五 综合技能训练与生理实验 项目一 综合技能训练 综合技能训练一 羊解剖及结构特点观察 综合技能训练二 猪解剖及结构特点观察 综合技能训练三 家禽解剖及结构特点观察 综合技能训练四 宠物活体触摸和主要内脏器官体表投影位置的确定 综合技能训练五 家兔解剖及结构特点观察 项目二 生理实验 实验一 小肠吸收观察 实验二 尿分泌观察实验（影响尿产生因素实验） 实验三 反射弧分析 附录 马、猪和鸡的血液涂片显微模式图 参考文献