完美的西餐摆盘艺术

字数: 192000
装帧: 平装
出版社: 机械工业出版社
作者: (德)安克·诺亚克著姚红译
出版日期: 2024-09-01
商品条码: 9787111760962
版次: 1
开本: 16开
页数: 252
出版年份: 2024

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像专业大厨一样摆盘并不难， “赏心悦目”决定了这道菜有多美味！掌握了诀窍，加上一些灵感，便能轻轻松松创造出完美的摆盘；在本书中，你将找到摆盘的基本规则、设计思路和分步说明，全书用725张高清实拍彩图介绍了从经典到现代的食谱，每道食谱都有至少5张步骤图详解摆盘技巧、窍门和灵感，你可以把任何一道菜变成真正的艺术品；这本书传达了人们对创意摆盘的热情，如何用一些简单食材和装饰元素创造出让人仅仅看一眼就想吃的体验

内容简介

既有能触发你灵感的技巧
又有循序渐进的步骤详解图
以及经典西餐的做法
摆出星级酒店的惊艳效果

前言
摆盘的乐趣8
菜单规划12
选择餐具19
烹饪器具21
做好准备工作22
摆盘的几大要素25
意在笔先26
基本摆盘形状27
食材布局30
画龙点睛32
不同类别菜肴的摆盘创意35
摆盘七大秘诀38
几种基础装饰食材的摆盘形状41
果泥的摆盘形状45
酱汁的摆盘形状49
粉状食材的摆盘形状53
装饰食材57
咸味装饰食材58
……