（自考）酒店管理概论

本教材以酒店内前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、市场部等一线业务部门和职能管理部门等学生初始就业岗位和职业发展岗位的岗位能力分析为依据，以部门服务技能掌握、部门服务理念提升、部门管理方式思考、数字化运营为线索，层层突破，逐次提高。教材的整体设计以管理学为构建框架，从介绍酒店这一行业的基本概况、酒店管理的基本理论入手，通过介绍酒店及行业的运行规律，常见业态和发展趋势，讲解酒店管理的一般理论、知识与方法，帮助学生了解酒店行业，熟悉酒店业务内容和工作流程，掌握基本的酒店运营管理方法，并融入课程思政元素，引导学生热爱酒店行业，传递体贴、周到、真诚与温暖的服务理念，为以后的专业课程学习奠定坚实的基础。

吕妮，现为西安航空职业技术学院副教授。自任职以来作为主要参与人开展省级科研课题研究三项，中华职教社教改课题一项，主持院级科研课题两项，参与院级科研及教改课题三项，先后发表核心论文6篇，主编《民航服务礼仪》，《旅行社服务与管理》等多部教材，其中《民航服务礼仪》教材入选陕西省“十四五”首批职业教育国家规划推荐教材。

组编前言

酒店管理概论自学考试大纲

大纲前言

Ⅰ课程性质与课程目标

Ⅱ考核目标

Ⅲ课程内容与考核要求

Ⅳ关于大纲的说明与考核实施要求

附录：题型举例

大纲后记


酒店管理概论

编者的话

第一篇酒店管理基础

第一章酒店概述

第一节酒店与酒店产品

第二节酒店业的发展历程与趋势

第三节酒店的分类

第四节酒店的等级与评定

第五节国内外著名酒店管理集团


第二章酒店管理概述

第一节酒店管理的基础理论

第二节酒店管理的理念创新

第三节酒店管理者的素质与能力


第三章酒店组织管理

第一节酒店组织类型与结构

第二节酒店组织制度与创新

第三节酒店经营管理的基本模式


第二篇酒店综合管理

第四章酒店营销管理

第一节酒店市场营销概述

第二节目标市场营销

第三节酒店营销策略

第四节酒店营销管理理念创新


第五章酒店品牌运营管理

第一节酒店品牌的概念与作用

第二节酒店品牌运营管理

第三节酒店品牌竞争力的培育、维护与提升


第六章酒店服务质量管理

第一节酒店服务质量概述

第二节酒店服务质量评价

第三节酒店服务质量管理方法


第七章酒店人力资源管理

第一节酒店人力资源管理概述

第二节酒店人力资源规划

第三节酒店员工培训

第四节酒店员工薪酬管理与绩效考核


第八章酒店新业态管理

第一节精品酒店

第二节主题酒店

第三节民宿

第四节其他非标准住宿

第五节非标准住宿的管理


第三篇酒店业务管理

第九章酒店前厅部管理

第一节前厅部概述

第二节前厅部业务及工作流程

第三节前厅部的日常管理


第十章酒店客房部管理

第一节客房部概述

第二节客房部业务及工作流程

第三节客房部的日常管理


第十一章酒店餐饮部管理

第一节餐饮部概述

第二节餐饮部业务管理


第十二章酒店康乐部管理

第一节康乐部概述

第二节康乐部业务管理


第四篇酒店数字化运营

第十三章酒店数字化运营管理

第一节酒店运营的信息化与数字化

第二节酒店管理系统（PMS）的应用

第三节数字化在酒店运营中的应用


参考文献

后记