中华饮食文化（高等职业教育旅游管理专业教材）--聚文网

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编辑推荐

这本《中华饮食文化》是一本多方面阐释中华饮食文化的专业教材。

内容简介

本书共有十二讲，分别是：中华饮食文化概述、中华饮食文化发展历程、中华饮食文化思想、中华饮食礼仪、中华饮食习俗、中华少数民族食俗、中华饮食风味流派、中华饮食器具、中华饮食经籍典故、中华茶文化、中华酒文化、中华饮食文化走向世界。为便于教学，在体例上设置了内容提要、关键词、案例导入、正文、延伸阅读、思考研讨栏目。通过深入挖掘中华饮食文化的内涵与价值，并结合高职学生的特点和学习需求，力求理论联系实际，学以致用，体现理论性、知识性、可读性、实用性的统一。本书作为同名在线精品课程的配套教材，我们期待这本饮食文化教材能够成为高职学生学习优秀传统文化的重要载体，为中华优秀传统文化的传承与创新做出积极贡献。

作者简介

张耀武，三峡旅游职业技术学院，副校长，三级教授。全国供销合作职业教育教学指导委员会委员（课程思政专委会副主任）、全国旅游职业教育教学指导委员会委员景区与休闲专委会委员，教育部职业教育基本专家库专家。

第一讲中华饮食文化概述一、中华饮食文化的定义二、中华饮食文化的内容三、中华饮食文化的特点四、中华饮食文化的功能第二讲中华饮食文化发展历程一、中华饮食文化的生长期二、中华饮食文化的成熟期三、中华饮食文化的繁荣期四、中华饮食文化的转型期第三讲中华饮食文化思想一、饮食文化的理论基础二、饮食文化的审美情趣三、不同人群的饮食思想四、当代社会的饮食潮流第四讲中华饮食礼仪一、先秦社会食礼二、专制社会食礼三、近现代宴席礼仪四、优秀食礼传承第五讲中华饮食习俗一、日常食俗二、人生食俗三、节庆食俗四、宗教食俗第六讲中华少数民族食俗一、北方少数民族食俗二、南方少数民族食俗三、西北地区少数民族食俗四、青藏地区少数民族食俗第七讲中华饮食风味流派一、风味流派的形成二、主要菜系的划分三、筵宴历史与名品四、筵宴改革与创新第八讲中华饮食器具一、食器的演进二、古代的炊器三、古代的食具四、美食与美器第九讲中华饮食经籍典故一、饮食经要二、饮食文艺三、饮食典故四、饮食名人第十讲中华茶文化一、茶史源流二、茶类名品三、茶人茶文四、茶道精神第十一讲中华酒文化一、酒史源流二、酒类品名三、文学与酒四、饮酒艺术第十二讲中华饮食文化走向世界一、中西饮食文化的差异二、中外饮食文化的交流三、中华饮食文化的现状四、中华饮食文化的传承与创新参考文献

中华饮食文化（高等职业教育旅游管理专业教材）

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