烹饪基础知识(第2版)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书第一版出版于2007年，经过多年适用，各院校及读者反馈，一致认为该教材内容充实、实用。然而随新时代的发展，烹饪专业教学也有很大变化。本次修订再版参照新修订的课程标准，结合烹饪鲁班工坊教学要求，增加新时代的元素，尤其是有预制菜的内容，也删减了一些过时的内容。使该书更具有时代气息，更加具有可操作性。主要内容包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、烹饪原料成形与配菜、热菜烹调方法、冷菜烹调方法、菜肴盛装知识、中国烹饪主要菜系、面点基础知识、筵席知识、西餐知识等。本书图文并茂、内容简洁、易学易懂，理论与实操有机结合，是广大烹饪专业学生及烹饪爱好者的很好学习参考资料书。

作者简介

何艳军：本科学历，中共党员，现任广西商业技师学院烹饪支部书记，思想进步，爱岗敬业，乐于奉献，工作踏实。23年一线烹饪教学工作经验，技艺精湛，技能娴熟，教育教学、科研能力强，教学成果显著。亲自参加、指导学生参加各级职业院校技能大赛获国家一、二等奖8项;区级一、二等奖18项。主持、主研自治区立项课题12项，主编、副主编参编教材11部，发表论文11篇。亲自参加、指导学生参加各级职业院校技能大赛获国家一、二等奖8项;区级一、二等奖18项。苏慧双：女、本科学历，广西商业技师学院教务副科长，讲师，中共党员。长期从事烹饪教学和管理工作。指导和参与多项有关大赛，多次获得奖项。2023年荣获第十六届全国教师教学设计创意大赛微课一等奖2项、2022年《恭城油茶制作工艺》获广西职业院校教学能力大赛中职组微课比赛三等级。指导教师或学生获奖：1.2022年指导教师参加第三届全国技工院校教师职业能力大赛广西选拔赛获二等奖1项，三等级1项； 2.2022年指导学生参加2022年全区职业院校“技能成才强国有我”主题教育活动一等奖1项，三等奖1项；

第一章中国烹饪概述
第一节烹饪的概述
第二节中国烹饪的起源和发展
第三节中国烹饪的基本特点
第四节中国烹饪的基本工艺流程
第二章烹饪原料知识
第一节烹饪原料的概念和分类
第二节畜禽类
第三节水产品
第四节蔬菜和果品
第五节干货制品
第六节调味品
第三章烹饪原料成型与配菜
第一节原料成型
第二节配菜的作用与方法
第三节菜品命名
……

烹饪基础知识(第2版)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足