现代蔬菜工业

装帧: 精装
出版社: 中国农业出版社
作者: 吴茂玉,赵岩,郑晓冬著
出版日期: 2024-06-01
商品条码: 9787109322301
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2024

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内容简介

本书聚焦我国蔬菜采后全产业链，对生产、采收、贮藏与流通、加工、综合利用、质量控制、标准与品牌建设等整个垂直链条的技术、装备、关键点进行了系统深入的论述，内容既包含丰富的文献性资料的引用，提供给读者以学术知识参考，如书中详尽介绍了蔬菜的分类、化学组成、蔬菜贮藏期病害、采后商品化处理、贮藏保鲜技术、蔬菜及制品质量安全控制、标准体系与品牌建设等内容；又有应用现代高新技术，结合蔬菜贮藏、加工、综合利用产业最新发展需求和走势进行的科研创新工作理论成果的总结阐述，如贮藏流通新技术、蔬菜制汁、干制、速冻、腌制、发酵、罐藏、净菜、预制菜等产品加工关键技术及适宜装备，蔬菜全产业链资源综合利用技术，蔬菜风味提取与评价技术等，全书内容丰富，理论联系实际，兼具科学性和实用性，对拓宽蔬菜产业垂直理论的深度，带动蔬菜产业全环节升级、全链条增值具有重要的参考价值，是一部价值很高的集学术和科学于一体的论著。