糖与文明甘蔗如何塑造了我们的世界

字数: 195000
装帧: 平装
出版社: 科学出版社
作者: 张积森编
出版日期: 2024-08-01
商品条码: 9787030791474
版次: 1
开本: 16开
页数: 196
出版年份: 2024

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内容简介

本书深入浅出地介绍了甘蔗的生物学特性及其重要性；分别阐述了甘蔗对世界和中国历史、文化、社会和经济发展等方面的影响；关注了甘蔗领域一些最新的研究成果；同时回顾了甘蔗制糖的发展历程，分析了糖对人类健康的影响。本书内容兼顾科普性和专业性，旨在为广大非专业读者介绍甘蔗的基本知识，无需相关的专业背景，就可以轻松了解甜蜜事业一与我们生活息息相关的甘蔗和糖。书中每篇文章聚焦一个主题，便于读者选择性阅读，同时为读者提供了全面了解甘蔗和糖的机会。
本书适合生物农林专业领域的研究人员、学生，广大对甘蔗、糖及其与人类社会发展的关系和历史感兴趣的读者阅读。

总序（潘复生）/i
序一（张献龙）/ⅲ
序二（刘耀光）/v
写在前面（张积森）/ⅶ
第一章了不起的甘蔗/001
第一节认识甘蔗/004
第二节甘蔗的“家人”及其“亲戚”们/006
第三节甘蔗是从哪里起源的/010
第四节甘蔗是如何传播的/014
第五节古代人们对甘蔗的利用/017
第六节蔗既是最甜的作物也是可持续发展的驱动力/021
第七节甘蔗是醉人酒也是救人的“药”/025
本章参考文献/026
第二章甘蔗对古代人类文明的影响/029
第一节甘蔗对社会的影响/031
第二节战火纷飞下的蔗糖/037
本章参考文献/041
第三章甘蔗对近代人类文明的影响/043
……

糖与文明 甘蔗如何塑造了我们的世界

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