小而美的生意·餐饮店

本书系统梳理了开设一家餐饮店的各个环节，旨在为新手创业者提供全面的指导和参考。 从经营前的市场分析到经营中的问题解决，再到经营后的策略调整，本书将帮助创业者迅速从入门到精通，轻松打造属于自己的、独具特色的小门店。

《小而美的生意·餐饮店》一书系统梳理了开设一家餐饮店的各个环节，旨在为新创业者提供全面的指导和参考。从经营前的市场分析到经营中的问题解决，再到经营后的策略调整，本书将帮助创业者迅速从入门到精通，轻松打造属于自己的、独具特色的小门店。 本书内容丰富，具体包括市场分析与定位、店铺选址与装修、开业筹备与宣传、食材采购与储存、菜品开发与管理、员工配置与管理、顾客接待与服务、食品安全与卫生、成本控制与管理、价格策略与促销、外卖运营与管理、持续发展与扩张等。 本书内容实用性强，着重突出可操作性，是一本非常实用的开店指导手册和入门工具书；本书文字图表化，简化了阅读难度，提升了阅读效率；本书适合创业者、上班族，以及对开店感兴趣的读者阅读，可以让读者掌握应知应会的开店知识。

新创企业管理培训中心，讲师队伍来源于国内多所职业院校的老师及知名机构的咨询顾问，是为促进更多人以新业态、新职业实现创业就业，帮助企业和个人制定创新战略和提升创新能力的咨询机构。

第1章 市场解码与定位新风尚 1 1 市场洞察：趋势捕捉，先人一步 2 2 目标客群：精准画像，锁定需求 4 3 产品定位：匠心独运，缔造传奇 6 4 品牌塑造：独树一帜，魅力四射 9 5 特色菜品：别出心裁，风味独特 10 6 服务策略：匠心独运，贴心入微 11 第2章 店铺选址与装修艺术 15 1 选址策略：繁华之地，客流如潮 16 2 空间规划：舒适雅致，体验至上 22 3 动线设计：斑斓世界，吸引目光 24 4 照明设计：光影之舞，氛围营造 26 相关链接  餐饮店如何选择灯具：独具匠心，光影璀璨 27 5 通风设计：别出心裁，气流舒适 29 6 色彩搭配：独具匠心，绚丽多彩 30 第3章 开业筹备与造势 35 1 费用预算：精打细算，投资有道 36 相关链接  餐饮投资智慧全攻略 38 2 设备采购：一应俱全，高效运营 39 3 开店手续：合规经营，无忧起航 41 4 开业宣传：声势浩大，引爆热潮 44 5 先试营业：稳步前行，确保成功 46 6 盛大开业：欢庆盛典，喜迎宾客 48 第4章 食材采储与品控 53 1 优选供应商：品质保证，信赖之选 54 2 采购标准：精挑细选，确保新鲜 57 3 票证查验：严谨把关，安全无忧 59 4 验收管理：严格流程，品质至上 60 5 入库管理：严格筛选，安全先行 62 6 出库管理：精准控制，确保品质 63 7 储存管理：科学储存，保鲜保质 65 8 库存管理：精准掌控，避免浪费 67 第5章 菜品研发与创新 73 1 菜品构思：创意无限，引领潮流 74 2 菜品设计：色香味俱佳，诱人食欲 76 3 试制完善：精益求精，追求完美 77 4 质量控制：严格标准，品质卓越 84 5 异物防控：安全为先，顾客至上 88 第6章 团队建设与管理 95 1 人员配置：各司其职，协同作战 96 相关链接  厨师长选拔秘籍 98 2 人才招聘：精挑细选，广纳英才 100 3 系统培训：技能提升，专业成长 101 4 考核激励：公平公正，激发潜能 106 5 关怀福利：温暖人心，留住人才 108 第7章 顾客服务体验 113 1 热情迎客：笑脸相迎，宾至如归 114 2 细节服务：无微不至，贴心周到 116 3 个性服务：量身定制，满足需求 117 4 特色服务：独具匠心，吸引眼球 120 5 投诉处理：真诚沟通，化解矛盾 120 相关链接  顾客投诉处理的艺术 124 第8章 食品安全与卫生管理 129 1 食品安全：严格把控，守护健康 130 2 环境卫生：清洁整洁，舒适宜人 132 3 个人卫生：规范操作，保障安全 133 4 员工健康：定期体检，健康上岗 135 5 废弃物处理：环保处理，绿色经营 136 第9章 成本优化与财务管理 141 1 采购成本控制：精打细算，降低成本 142 相关链接  防止采购腐败的智慧 143   2 加工成本控制：提高效率，减少浪费 145 3 销售成本控制：精准定价，合理利润 147 4 服务成本控制：优化流程，提升效率 150 5 收款管理：规范操作，确保资金安全 154 第10章 价格策略与营销 157 1 菜品定价策略：合理定价，吸引顾客 158 2 促销时机把握：抓住时机，引爆销售 162 3 促销手段多样：创意营销，吸引眼球 163 4 新品推广策略：打造爆款，引领潮流 168 5 跨界合作创新：资源整合，共赢发展 170 第11章 外卖运营策略 175 1 外卖平台选择：精选入口，拓展渠道 176 2 外卖品类优化：精选美食，满足需求 177 相关链接  外卖选品智慧 179 3 爆款产品打造：独特口感，吸引顾客 180 4 包装选择设计：美观实用，提升体验 183 5 送餐范围规则：合理设置，提高效率 185 6 销量提升策略：精准营销，增加订单 186 第12章 持续发展与战略规划 193 1 产品服务升级：不断创新，提升品质 194 2 品牌建设推广：塑造形象，提升知名度 196 3 人才培养发展：打造团队，增强实力 198 4 直营连锁拓展：稳健发展，扩大规模 201 5 加盟合作共赢：开放合作，共创辉煌 202