营养与健康

本分册编者均为有多年临床营养工作经验的专家。科普内容聚焦民众最为关注的营养常见问题，本着科学、专业、权威的原则为民众解决营养相关疑惑，并纠正常见知识误区。内容涵盖营养与疾病（包括高血糖、高血压、高血脂、心血管疾病、脂肪肝、甲状腺疾病、胃炎、胃食管反流病等常见慢性疾病和肿瘤）、人群营养（包括超重/肥胖、孕妇、老年人群）和食物营养三部分。本分册语言通俗易懂、简明扼要，内容覆盖面广、反映最新进展，并紧密结合生活实际，注重科学性、实用性和可操作性，以期对读者起到营养指导作用，为中国民众的营养健康保驾护航，助力健康中国建设！

北京大学营养学博士，国家卫健委临床医生科普项目医学科普专家，北京市健康科普专家。现任北京大学人民医院临床营养科主任、党支部书记、医务处副处长，兼任中国营养学会理事，中国营养学会糖尿病营养分会常务委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会常务委员，中国医药教育协会营养医学专业委员会常务委员，中国医药教育协会健康管理专业委员会常务委员，中国医师协会营养医师专业委员会委员，北京医学会临床营养学分会副主任委员，北京市营养学会常务理事、副秘书长等。擅长肿瘤营养治疗、营养减重指导、孕产期的营养指导、老年人群营养指导、及慢病的营养调理。主持及参与多项课题研究，以第一作者或通讯作者发表SCI及核心期刊论文20余篇。荣获《卫生部临床医生科普项目》突出贡献奖、北京市卫生好新闻评选（科普类）一等奖等。

\"第一章?? 营养与疾病......................1 第一节?慢病营养......................3 高血糖人群能吃米饭吗？......................3 喝粥对血糖有影响吗？.....................3 高血糖人群该如何食用芋头、土豆、山药、玉米？.....................4 网红食物藜麦适合高血糖人群食用吗？.......................4 高血糖人群如何科学吃蔬菜？......................5 只有体型肥胖的人才会得糖尿病吗？.....................5 什么是血糖生成指数，血糖生成指数在食物选择中该如何运用？....................6 高血糖人群该如何正确食用面条、包子、饺子？.....................6 得了糖尿病为什么不推荐吃油炸食品？.....................7 吃豆制品对血糖有影响吗？.....................7 糖尿病患者可以喝酒吗？.....................8 喝无糖饮料不会引起血糖升高，这种说法对吗？.....................8 高血糖人群该如何吃水果？.....................8 高血糖的人适合进行高强度锻炼吗？.....................9 减肥能降糖吗？.....................9 高血糖人群如何正确理解少食多餐？.....................10 高血压患者如何限盐？.....................10 日常生活中如何预防和控制高血压？.....................11 保健品能治疗高血压吗？.....................12 胆固醇高了，该怎么吃？.....................12 胆固醇高了，还能吃蛋黄吗？.....................13 甘油三酯高了，该怎么吃？.....................14 天天素食，为什么甘油三酯也高？.....................14 预防心梗，该怎么吃？.....................15 怎么吃能改善心血管健康？.....................16 吃醋能软化血管吗？.....................17 为什么瘦人也会有脂肪肝？.....................17 脂肪肝是因为吃得太油腻吗？.....................18 有了脂肪肝，该怎么吃？.....................19 有甲状腺结节能吃碘盐吗？.....................19 甲亢患者能吃海带吗？.....................20 甲亢患者总是饿该怎么办？.....................20 慢性胃炎，饮食上需要注意什么？.....................20 胃食管反流病，饮食上需要注意什么？.....................21 养胃，就要多喝粥？.....................22 便秘，喝蜂蜜水有用吗？.....................22 总是便秘，该怎么办？.....................23 第二节?肿瘤营养.....................24 乳腺癌患者能吃豆制品吗？.....................24 听说牛奶含激素，乳腺癌、卵巢癌患者能喝吗？.....................24 肿瘤患者吃素比吃肉好吗？.....................25 化疗后吃什么恢复快？.....................26 口腔癌患者的饮食要注意什么？.....................26 术后吃什么伤口愈合快？.....................27 肿瘤患者能吃糖吗？.....................28 五红汤、红枣能治肿瘤化疗后贫血吗？.....................28 肿瘤患者能吃发物吗？.....................29 喝汤能给肿瘤患者补充营养吗？.....................29 癌症患者输营养液比吃饭好？.....................30 化疗导致恶心、呕吐、食欲不振，如何调整饮食？.....................31 白细胞、血小板低的血液病患者，吃饭要注意什么？.....................31 造血干细胞移植术后患者出现腹泻了怎么吃？.....................32 有“超级防癌”的生活方式吗？.....................33 第二章 人群与营养.....................35 第一节?减重营养.....................37 每天5个水果真能减肥吗？.....................37 什么是桑拿浴减肥？.....................38 过午不食减肥法靠谱吗？.....................39 什么是轻断食？.....................40 咖啡减肥法靠谱吗？.....................40 辣椒真能减肥吗？.....................41 碳水化合物是肥胖的真凶吗？.....................42 减肥成功以后如何不反弹？.....................42 吸脂减肥术后会反弹吗？.....................43 生酮饮食减肥法真的能减肥吗？.....................43 1周减重多少克才算科学呢？.....................44 减重手术真的可以一劳永逸吗？.....................44 儿童肥胖症应该怎么管理？.....................45 肥胖女性真的不容易怀孕吗？.....................46 什么是瘦素？.....................46 可以通过运动局部减肥吗？.....................47 肥胖是不是就不能吃水果了？.....................47 营养又减肥的食物有哪些？.....................48 营养减重的核心方法是什么？.....................49 怎么去计量每天吃的东西？.....................49 睡眠障碍是否和肥胖有关？.....................50 限能量平衡膳食是什么？.....................50 营养减重能控制痛风的发作吗？.....................51 为什么心情郁闷的时候特别想吃东西？.....................51 过劳肥是什么？.....................52 第二节?孕期营养.....................53 孕期合理的膳食指导是什么？.....................53 早孕反应比较重的时候，应该怎么吃呢？.....................53 孕妇吃素，怀孕期间会有什么影响吗？.....................54 孕期应该如何科学补充叶酸？.....................54 怎么吃蔬菜才能不流失叶酸？.....................55 叶酸是饭前吃还是饭后吃？.....................55 孕期腿脚经常抽筋，是缺钙吗？.....................56 孕期需要补碘吗？.....................56 微量营养素多多益善，是这样吗？.....................56 孕期可以做什么运动？.....................57 孕期可以增重几斤？.....................57 肥胖的孕妈妈应该如何控制体重？.....................58 孕期控制食量、管理体重对胎儿真的没影响吗？.....................59 怀孕了但体重没变化，是胎儿发育不太好吗？.....................60 孕期吃得不多，为什么体重还是长得那么快？.....................60 少吃点主食，体重就能控制住了，是这样吗？.....................61 特别爱吃水果，但是又怕体重控制不好，有哪些 ?低热量水果可以吃？.....................61 每天吃得很好，为什么还会贫血呢？.....................62 孕期贫血该怎么补？.....................62 孕期血糖该如何控制？.....................63 多吃肉，对血糖有什么影响吗？.....................63 孕期血糖有点高，是不是不能吃水果了？.....................64 孕期有哪些需要忌口的食物吗？.....................64 孕期可以喝碳酸饮料吗？.....................65 孕期可以喝咖啡吗？.....................65 孕期可以吃生鱼片吗？.....................65 孕期能吃螃蟹吗？.....................66 希望孩子皮肤好，多吃水果会有帮助吗？.....................66 孕期多吃坚果，孩子头发长得好，是这样吗？.....................67 主食没什么营养，应该多吃蛋白质，对吗？.....................67 如果不喜欢吃水果，可以用维生素片替代吗？.....................68 第三节?老年营养.....................69 老年人便秘了怎么吃？.....................69 肌酐高的老年人能吃豆腐吗？.....................70 老年人血压高就要少吃盐吗？.....................71 老年人胆固醇高，有哪些饮食禁忌？.....................71 老年人如何预防“老来瘦”？.....................72 老年人补营养就是吃蛋白粉吗？.....................73 老年人骨质疏松了该如何吃？.....................73 吃什么有助于预防阿尔茨海默症（老年痴呆）？.....................74 老年人吃饭总呛，怎么办？.....................76 老年人吃药多，用果汁送服可以吗？.....................76 血糖高的老年人不能吃水果吗？.....................77 老年人能喝红酒吗？.....................77 老年人该不该吃蛋黄？.....................78 喝咖啡是否会导致骨质疏松？.....................79 正确喝水能改善老年人的免疫力吗？.....................80 第三章 食物与营养.....................83 如何选择烹调油？.....................85 橄榄油，你吃对了吗？.....................85 坚果怎么吃更科学？.....................86 补钾，吃香蕉就够了？.....................87 水果不甜就是含糖少？.....................88 骨头汤能补钙吗？.....................88 牛奶和豆浆，谁更好？.....................89 蔬菜和水果能相互替代吗？.....................90 喝酒不上脸，就是酒量大？.....................90 每天喝多少咖啡合适？.....................91 上班带饭，如何才能营养安全两不误？.....................92 益生菌、益生元、合生元有什么区别？.....................93 什么时间吃钙片，效果最好？.....................94 该选择哪一种钙片？.....................94 缺乏维生素D可以通过食物补充吗？.....................95 喝红糖水补血吗？.....................95 菠菜补铁吗？.....................96 如何通过食物补钙？.....................96 只吃粗粮，不吃细粮，可以吗？.....................96 鱼肉的营养价值有哪些？.....................97 素食者容易出现营养不良吗？.....................97 维生素C泡腾片有什么好处和坏处？.....................98 维生素A缺乏应该吃什么？.....................98 肉类中维生素B12含量多吗，如何科学补充？.....................98 DHA和复合维生素可以一起吃吗？.....................99 吃什么食物有利于提高机体免疫力？.....................99 缺锌该多吃什么？.....................100 参考文献.....................101\"