台湾饮食文化(图文台湾丛书)

《台湾饮食文化》中有传统的中华美食，汇聚了数千年的民族智慧与经验。台湾作为一个以大陆移民为主的聚居地，集结了中国大陆各地厨艺之大成，形成了东西南北风味俱全的各色菜式，在故乡的风味中寄托着移民们淡淡的乡愁。
台湾的饮食文化，在继承传统的美食中，又添加入现代流行的元素，具有了多元与创新的特色。特色餐厅、遍及全岛的夜市与小吃街、各县市的乡土风味，很能代表台湾民众生活的情趣。当你打开《台湾饮食文化》，就可以感受到台湾大众生活的乐趣，更可以看到一个多元且充满活力的台湾。

《台湾饮食文化》是对台湾饮食的指南，“饮食”看似简单，但它蕴藏着十分丰富的文化内涵。曾有人说过，“中国的文明史，很大部分体现在饮食文化当中”。通过饮食文化这个窗口，我们同样可以窥见台湾文化的昨日、今昔。
中国美食甲天下，是全世界认可的。台湾继承了中华美食的传统，但又由于历史发展的不同路径，形成了今日丰富多彩的性格，也体现出台湾文化的开放与多元。
梁实秋先生曾说“台湾地区之饮食本属闽南系列，善治海鲜，每多羹汤”，这也许是因为台湾与闽南地区仅有一水之隔，地理环境与气候物产相似的缘故，而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的，因此我们很容易在台湾早期的饮食文化中看到闽南的地方风味。然而1949年，国民党政权退踞台湾，带去了大陆各地的风味菜，从此，大陆各大菜系就在宝岛得以发扬光大，逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化。
在台湾，除了能享受到传统的中华美食外，还能品尝到独步优选的各色小吃。台湾小吃很有特色，它来自民间，扎根乡土，以其淳朴自然的本色深受食客的喜爱，造就了台湾人生活中拥有代表性的饮食文化。举凡“蚵仔煎”、“虱目鱼肚粥”、“炒米粉”、“万峦猪脚”、“大肠蚵仔面线”、“甜不辣”、“台南担仔面”、“棺材板”、“烧仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“卤肉饭”等等，都是独具台湾风味的名食小吃。
台湾盛产水果，香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、柚子、枇杷、芒果、橄榄、槟榔、椰子等一年四季不断，因而素有“水果之乡”的美称。台湾水果是很为中国大陆百姓熟知的台湾食品之一。虽然台湾水果在大陆的售价比普通的水果要高出许多，但仍以其出众的口感及高超的品质受到了许多人的喜爱。
茶也是台湾饮食文化里不可或缺的组成部分。“茶艺”在台湾的历史不长，但靠着台湾人不凡的创新精神倒也走出了一条独特的发展道路，既保留了中国传统的茶艺文化，又添加了许多流行的元素。传统的就有经过改良的功夫茶艺、客家的擂茶，现代的则有时髦的“泡沫红茶店”、扬名靠前的“珍珠奶茶”，以及其他五花八门的茶食茶饮。
同饮茶一样，喝酒是台湾人饮食中必不可少的一项内容。台湾本身的制酒历史与大陆相比显得很好年轻，但是台湾凭借着先天的自然环境优势，开创了许多有名的品牌，其中金门高粱是台湾酒中引以为傲的象征，又如红露酒、米酒也是人们熟知的酒中名品。很值得一提的是，台湾的一些酒厂设有展售中心或是酒文物馆，不仅典藏了岁月与文化，更为人们典藏了历史和酒香。

台湾饮食文化的昨天和令天
影像一丰富多元的台湾菜
一、台湾八大菜系漫谈
二、特色餐厅连连看
三、名流与美食的缘分

影像二极具乡土气息的台湾小吃
一、领略各县市的乡土风味
二、夜市指南

影像三四季不断的台湾水果
1.招福兴旺话凤梨
2.清甜细腻话释迦
3.美丽芳香话芒果
4.营养实用话木瓜
5.晶莹剔透话莲雾
6.争议不断话槟榔
7.生津润肺话枇杷
8.酸甜可口话西柚
9.清甜爽口话杨桃

影像四传统与流行兼具的合湾茶文化
一、台湾名茶数数看
二、台湾的茶艺
三、台湾的茶馆文化
四、台湾的茶食茶饮

影像五典藏历史与酒香的台湾酒文化
一、带你认识台湾的著名酒厂
二、带你认识台湾的名酒
结语
参考文献与图片来源