诱惑湘菜6000例--聚文网

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内容简介

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国一种历史悠久的地方风味菜系，也是中国八大菜系（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）之一，其烹调技艺已具备相当高的水平。
《诱惑湘菜6000例》为您讲解了二千多道好吃易做的经典湘菜，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样。掌握了这些烹饪方法的操作要领，就可以根据食材的特性，选择合适的食材，轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴。全书共分为湘菜的基本常识、畜肉类、畜蛋类、水产类、素菜类五大章节，图文并茂，内容全面，通俗易懂，实用性强。同时，书中还穿插了一些菜例的二维码，只需扫一扫，即可观看菜肴烹制高清视频。书中很值得一提的是一些食材的洗切，更是抢先发售尝试以视频的方式，直观地呈现给您，可以让您更好地了解湘菜、学会制作湘菜。

作者简介

陈志田，靠前烹饪艺术大师，中华名厨，国家不错烹调技师，国家不错营养配餐师，中国饭店业品牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人靠前精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨靠前烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人――孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

PART 1美味湘菜
湘菜的印象
湘菜的组成及特点
湘菜的个性
如何做出正宗湘菜
常见食材的清洗图解
常见食材的切法图解
PART 2畜肉类
猪肉猪排骨猪蹄猪耳
白菜梗炒肉
滑熘肉片
剁椒肉丝
本家小炒
火爆双脆
干锅萝卜炒肉
金牌小炒肉
茶树菇炒肉
乡里青蒜炒肉
湘乡小炒肉
小炒皇
豆豉辣椒炒肉粒
豇豆炒肉末
老干妈小炒肉
酱肉豆芽
核桃小炒肉
乡村大碗肉
干豇豆蒸肉
香味口蘑
尖椒炒剔骨肉
肉米炒粉皮
家乡大块炒肉
长沙小炒肉
芙蓉米豆腐
香葱木耳炒肉
家常豆腐
老干妈四季豆
湘芹聚饼
黄瓜炒肉
蒸三角肉
口味木耳
农家大碗豆腐
湘西外婆菜
湘味小炒皇
玉米粒煎肉饼
椒盐茄盒
丸子烧豆泡
龙眼丸子
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诱惑湘菜6000例

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