主食小吃6000例

本书以图、文、视频结合的方式，精选了常见主食小吃的选购、预处理、加工、制作方法等共计6000例，立体全面地展现了全国各地乃至于世界各国特色主食小吃的风味魅力。
本书分为面食、米饭和粥、中式小点、西式小点四大部分。面食部分收录了包子、饺子、馄饨以及各种面类；米饭和粥部分收录了炒饭、套饭、煲仔饭、盖饭和各种粥类；中式小点部分囊括了饼、酥、糕、花卷及其他各类特色小吃；西式小点部分则包括西餐中的面包、蛋糕、饼干布丁、三明治等。从原料选购、初步加工、制作工具、制作窍门开始，到翔实生动的面食制作图文步骤，全书介绍深入浅出，生动易懂，简便易学，是一本非常适合大众读者居家饮食调理的参考书。

甘智荣，中国烹饪大师、中国雕刻大师，获全国“双师型”人才称号，深圳市劳动局考核就业培训制定优秀烹饪高级辅导师，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，并担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网，常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

第一章面食制作技巧
面粉的选购与初加工小知识002
面食预处理图解004
制作馒头的小窍门009
烹煮面条的小窍门010
第二章面食
燕麦馒头012
金银馒头013
豆沙双色馒头014
胡萝卜馒头015
燕麦花生包016
莲蓉包017
风车莲蓉包018
咸蛋黄莲蓉包018
相思红豆包018
麻蓉包018
透明水晶包019
雪山包019
金沙奶黄包019
贵妃奶黄包019
燕麦奶黄包020
粗粮香芋包021
椰香芋蓉包022
香菇素菜包022
香菇菜包022
白菜包022
鲜肉大包023
五香卤肉包023
四季豆猪肉包023
灌汤包023
菜肉小笼包024
秋叶包025
翡翠小笼包026
芹菜小笼包026
南翔小笼包026
灌汤小笼包026
杭州小笼包027
猪肉蟹粉小笼包027
猪肉干贝小笼包027
猪肉虾仁包027
洋葱牛肉包028
鲜虾香菜包029
鲜虾菜肉包030
京葱煲仔包031
香葱煎包032
生煎葱花包032
瓜仁煎包032
芝麻煎包032
生煎包子033
香煎肉包033
冬菜鲜肉煎包033
京葱生煎包033
燕麦杏仁卷034
牛油花卷035
豆沙白玉卷036
双色花卷037
菠菜香葱卷038
圆花卷039
花生卷040
川味花卷041
葱花火腿卷042
火腿香芋卷043
腊肠卷044
金笋腊肠卷045
香芋火腩卷046
脆皮豆沙饺047
豆沙酥饺048
花边酥饺048
茄子饺048
冬笋水饺048
金针菇饺049
韭黄水饺049
茼蒿饺049
包菜饺049
大白菜水饺050
菠菜水饺051
香干水饺052
钟水饺052
上汤水饺052
酸辣汤饺052
茴香水饺053
油条饺053
牛肉冬菜饺053
萝卜牛肉饺053
牛肉水饺054
羊肉玉米饺055
冬菜鸡蛋饺056
鱼肉水饺056
蛤蜊水饺056
翠玉蒸饺056
菠菜鲜肉蒸饺057
芹菜肉馅蒸饺057
萝卜鲜肉蒸饺057
小榄粉果057
猪肉韭菜蒸饺058
哈尔滨蒸饺058
鸡肉大白菜蒸饺058
荞麦蒸饺058
多宝鱼蒸饺059
薄皮鲜虾蒸饺059
虾饺皇059
鲜香灌汤饺059
墨鱼蒸饺060
清蒸鱼皮饺061
三鲜凤尾饺062
特色螺肉蒸饺062
煎饺062
澳门煎饺062
北方煎饺063
鲜肉韭菜煎饺063
菜脯煎饺063
胡萝卜猪肉煎饺063
冬笋鲜肉煎饺064
锅贴饺064
冬菜猪肉煎饺064
榨菜鲜肉煎饺064
雪里蕻鲜肉煎饺065
孜然牛肉大葱煎饺065
芹菜香菜牛肉煎饺065
杭州牛肉煎饺065
家乡咸水饺066
花素馄饨067
双色馄饨068
包菜馄饨068
荠菜馄饨068
蒜薹馄饨068
菜肉馄饨汤069
红油馄饨069
蘑菇馄饨069
冬瓜馄饨069
萝卜馄饨070
玉米馄饨071
韭菜猪肉馄饨072
猪肉紫菜馄饨073
猪肉枸杞馄饨074
酸辣馄饨074
三鲜小馄饨074
猪肉干贝馄饨074
鸡蛋猪肉馄饨075
芹菜牛肉馄饨075
上海牛肉小馄饨075
……

很多人会有这样的感受：不管吃了多少酒食菜肴，主食永远都是人们餐桌上不变的主角。而小吃更是在快节奏的生活中，成为了主食最好的补充和陪伴。 所谓主食，主要包括将米面、杂粮、豆类、薯类等简单加工做成的食物。主食能够提供人类所需要的大部分热量，从最平凡的一锅米饭、一个馒头，到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，主食的世界是如此异彩纷呈、变化多端。 而小吃，这里指的是我们常常说的年糕、粽子、元宵、油茶等食品，这些食品往往有着浓厚的地方风味。几乎没人能抵挡住小吃独具风味的诱惑，就像南方人吃米饭，北方人吃面条馒头，“洋派”的人吃面包一样，习惯了特色小吃的陪伴，就离不开它们了。 作为传统餐桌上的主要食物，主食是人体所需能量的主要来源。而小吃，则可以作为主食的点缀，让人们在解馋的同时品味各地风情。 本书为现代家庭量身定做，您只需花费一点心思，就能轻松地为家人送上美味和温馨。 此外，本书分为面食、米饭和粥、中式小点、西式小点四个部分。面食部分作为“重头戏”，收录了包子、饺子、馄饨以及各种面类的制作方法，同时介绍了极为丰富的面食制作小知识、小窍门，囊括了面粉的选购、面类初步加工小知识和制作馒头小窍门等内容。其余三部分则分别选取了较为有名、具代表性的特色美食。菜例制作解说中提供了详尽的分步图解供新手学习，内容深入浅出，无须多花时间，便可让您将美味主食、小吃摆上自家餐桌。 本书不仅收录了各种主食，还囊括了各式中式小吃和特色西点。中餐的饼、酥、糕、花卷及其他风味小吃与西餐中的面包、蛋糕、饼干、布丁、三明治等各色点心，将让您和家人胃口大开。 还在为超市里买来的馒头不甜而烦恼吗？还在因分身乏术，不能吃到异地美味小吃而遗憾吗？只有自己学会制作，那么不仅能轻松解决这些烦恼，还能远离各种添加剂，轻松享受美味健康。