葡萄架式生产与保鲜技术

作者通过以架式、生长调节剂和酶制剂等为对照，初步探讨了单爬地龙架式对葡萄光合特性、葡萄新梢、叶片碳固定和分配、韧皮部汁液、果实糖代谢及葡萄理化指标的影响，并对其它的爬地龙架式进行了拆解，旨在为爬地龙架式的理论研究和科学实践提供依据，以便为葡萄生产管理模式的改善提供理论支持。保鲜技术，主要是采用采前生长调节剂奇宝、玉米素、赤霉素、CaCl2NAA喷穗对葡萄贮藏期间的褐变率、落粒率、商品率、腐烂率、相关的酶活性、基本的品质指标进行跟踪调查，采用果胶酶对常温恒温下葡萄果实的品质进行了初步探究，最后对贮藏前的预冷技术进行简述，可供葡萄保鲜的科研、教学和应用工作者及相关专家参考。

南立军，昆明理工大学和大理大学硕士生导师，西北农林科技大学葡萄酒学院博士、楚雄师范学院水果科技与绿色食品研究所所长、教授。李华，法国波尔多第二大学葡萄酒学院博士，西北农林科技大学葡萄酒学院名誉院长、二级教授，博士生导师。徐成东，云南大学硕士生导师，云南大学生命科学学院博士，楚雄师范学院资源环境与化学学院院长，二级教授。

前言.............................................................................................................................PAGEREF_Toc11241\h2引言.............................................................................................................................PAGEREF_Toc29722\h1第一章绪论.............................................................................................................PAGEREF_Toc285\h3第一节架式与光合作用.....................................................................................PAGEREF_Toc31749\h51.1光合特性.....................................................................................................PAGEREF_Toc28008\h51.2干旱胁迫与葡萄叶片的光合作用.............................................................PAGEREF_Toc23322\h61.3架式对葡萄叶片光合速率的光响应.........................................................PAGEREF_Toc21475\h7第二节架式与果树生长.......................................................................................PAGEREF_Toc19867\h9第三节架式与物质运输.....................................................................................PAGEREF_Toc30505\h11第四节果实糖积累与糖代谢相关酶.................................................................PAGEREF_Toc11665\h12第五节架式与葡萄品质.....................................................................................PAGEREF_Toc19342\h14第二章葡萄的光合作用........................................................................................PAGEREF_Toc24235\h22第一节引言.........................................................................................................PAGEREF_Toc3082\h22第二节葡萄.........................................................................................................PAGEREF_Toc1527\h232.1实验材料及地点........................................................................................PAGEREF_Toc12165\h232.2气候...........................................................................................................PAGEREF_Toc21642\h232.3修剪实验...................................................................................................PAGEREF_Toc2400\h232.4实验设计...................................................................................................PAGEREF_Toc9304\h23第三节光合特性.................................................................................................PAGEREF_Toc30581\h243.1光合光响应曲线的日变化........................................................................PAGEREF_Toc24769\h243.2光合特性的变化关系...............................................................................PAGEREF_Toc20705\h263.3干旱条件下架式对光合作用的调节........................................................PAGEREF_Toc16551\h30第三章葡萄营养生长部位碳的固定和分配......................................................PAGEREF_Toc9300\h33第一节引言.........................................................................................................PAGEREF_Toc17923\h33第二节葡萄.........................................................................................................PAGEREF_Toc2498\h352.1实验材料...................................................................................................PAGEREF_Toc22356\h352.2采样与植株碳的测定...............................................................................PAGEREF_Toc10912\h352.3碳的分配及相关计算公式.......................................................................PAGEREF_Toc10594\h35第三节碳的分配.................................................................................................PAGEREF_Toc32028\h363.1成熟期不同架式爱格丽葡萄新梢和叶片有机碳含量...........................PAGEREF_Toc9248\h363.2不同架式新梢和叶片有机碳的分配关系...............................................PAGEREF_Toc20968\h42第四章新梢韧皮部汁液的分配和贮存..............................................................PAGEREF_Toc962\h47第一节引言.........................................................................................................PAGEREF_Toc4500\h47第二节韧皮部.....................................................................................................PAGEREF_Toc16177\h492.1韧皮部汁液的收集及计算.......................................................................PAGEREF_Toc11662\h492.2新梢韧皮部的透射电镜制样步骤...........................................................PAGEREF_Toc18317\h49第三节养分分配.................................................................................................PAGEREF_Toc10811\h513.1幼果期不同架式的爱格丽新梢韧皮部汁液含量和分配........................PAGEREF_Toc4193\h513.2转色前期不同架式的爱格丽新梢韧皮部汁液含量和分配...................PAGEREF_Toc4811\h513.3成熟期不同架式的爱格丽新梢韧皮部汁液含量和分配.......................PAGEREF_Toc3752\h533.4落叶期不同架式的爱格丽新梢韧皮部汁液含量和分配.......................PAGEREF_Toc27827\h553.5不同架式的爱格丽新梢韧皮部汁液的变化情况...................................PAGEREF_Toc3292\h563.6韧皮部汁液在植物体营养器官间的运输................................................PAGEREF_Toc12275\h573.7不同时期韧皮部汁液的含量...................................................................PAGEREF_Toc25766\h583.8架式与不同新梢韧皮部汁液的吸收和分配............................................PAGEREF_Toc12948\h603.9架式与不同新梢韧皮部的超微结构........................................................PAGEREF_Toc29418\h61第五章葡萄果实的蔗糖代谢相关酶......................................................................PAGEREF_Toc10491\h1第一节引言...........................................................................................................PAGEREF_Toc316\h11.1果实糖积累的类型......................................................................................PAGEREF_Toc10765\h11.2果实中糖分的运输......................................................................................PAGEREF_Toc30729\h11.3果实糖积累与糖代谢相关酶......................................................................PAGEREF_Toc23864\h2第二节葡萄...........................................................................................................PAGEREF_Toc1781\h42.1材料.............................................................................................................PAGEREF_Toc27087\h42.2酶的提取......................................................................................................PAGEREF_Toc7487\h42.3酶活性的测定..............................................................................................PAGEREF_Toc14953\h42.4标准曲线的制作..........................................................................................PAGEREF_Toc6695\h52.5精密度的确定.............................................................................................PAGEREF_Toc31782\h52.6相关计算公式.............................................................................................PAGEREF_Toc7598\h5第三节酶活性.......................................................................................................PAGEREF_Toc16632\h73.1蔗糖标准曲线及精密度实验......................................................................PAGEREF_Toc25638\h73.2葡萄糖标准曲线及精密度实验..................................................................PAGEREF_Toc9577\h73.3架式与葡萄果实成熟过程中蔗糖代谢相关酶活性的变化.....................PAGEREF_Toc11113\h83.3.1蔗糖磷酸合成酶（sueorsephoshatesynthase,SPS）活性...................PAGEREF_Toc7549\h93.3.2蔗糖合成酶（sucrosesysnhtase,SS）活性..........................................PAGEREF_Toc22199\h103.3.3酸性转化酶（acidinvertase,AI）活性................................................PAGEREF_Toc27029\h103.3.4葡萄果实中SS净合成活性..................................................................PAGEREF_Toc28294\h113.3.5葡萄果实中蔗糖代谢参与酶的净合成活性.........................................PAGEREF_Toc31620\h123.3.6葡萄果实中蔗糖分解酶类和蔗糖合成酶类活性.................................PAGEREF_Toc17352\h133.3.7果实中蔗糖代谢相关酶的相互关系.....................................................PAGEREF_Toc5429\h143.3.8蔗糖相关酶活的特点和功能.................................................................PAGEREF_Toc31349\h143.3.9架式与蔗糖代谢相关酶........................................................................PAGEREF_Toc30096\h16第六章葡萄的理化指标........................................................................................PAGEREF_Toc7518\h24第一节引言.........................................................................................................PAGEREF_Toc19845\h24第二节葡萄.........................................................................................................PAGEREF_Toc11664\h262.1材料及取样方法.......................................................................................PAGEREF_Toc18016\h262.2基本指标的检测.......................................................................................PAGEREF_Toc29134\h26第三节理化指标.................................................................................................PAGEREF_Toc27606\h273.1架式与葡萄果实TSS................................................................................PAGEREF_Toc12018\h273.2架式与葡萄果实总糖的变化...................................................................PAGEREF_Toc8048\h293.3架式与葡萄果实总酸的变化...................................................................PAGEREF_Toc30768\h303.4架式与葡萄果实pH值的变化................................................................PAGEREF_Toc10292\h313.5架式与葡萄果实糖酸比的变化...............................................................PAGEREF_Toc32397\h333.6架式与果实常规指标...............................................................................PAGEREF_Toc18627\h33第七章其它生产技术............................................................................................PAGEREF_Toc16657\h44第一节土壤与美乐葡萄的成熟.........................................................................PAGEREF_Toc22343\h45第二节土壤与赤霞珠葡萄的成熟.....................................................................PAGEREF_Toc19319\h58第三节设施葡萄的光合优化调控模型.............................................................PAGEREF_Toc28128\h70第四节设施葡萄的光合特性.............................................................................PAGEREF_Toc24424\h78第五节芸苔素内酯与葡萄果实基本特征指标.................................................PAGEREF_Toc16247\h87第六节芸苔素内酯与葡萄果实糖代谢.............................................................PAGEREF_Toc1157\h96第七节采前生长调节剂与葡萄的品质...........................................................PAGEREF_Toc15387\h105第八章葡萄保鲜技术...........................................................................................PAGEREF_Toc7627\h119第一节采前生长调节剂与葡萄贮藏期间的防脱粒.......................................PAGEREF_Toc18771\h120第二节采前CaCl2NAA喷穗与无核白葡萄贮藏期间的落粒.................PAGEREF_Toc22299\h147第三节无核葡萄贮前采摘技术及预冷技术...................................................PAGEREF_Toc13845\h152第四节果胶酶与常温恒温下的葡萄果实品质PAGEREF_Toc5091\h156