饮食的真相--聚文网

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编辑推荐

现代生活诱惑太多，如何避免各种陷阱，始终保持饮食的健康？如何有质量地生活？这些是我们希望共同探讨的问题。从对食物的解读开始，我们可以打造一个适合自身的生活方式。学习和借鉴古今中外的养生理念，把握好生活中的各个环节—饮食、运动、思考、学习、工作、社交等。这些活动都有底层的逻辑，围绕我们的体能、精力、智力，有节奏地输出、有意识地吸取物质与精神“能量”，可真正提高我们适应环境的能力。该书由二十多位学者组成跨界研发团队历经近二十年的研究探索，总结出一些有关饮食方法、食材、中药材与病因、病理之间的相互关联，以及提出的一些问题和设想。作者对食疗、中医养生、未病先治也提出了一些建议，并介绍了饮食配伍的部分研究成果，让健康不再只是一句口号。

内容简介

本书为健康饮食类科普读物。全书从三个层面解析饮食的真相：首先，介绍饮食的来龙去脉，阐述食物与人类发展的关系及其如何促进人类进化；其次，探讨食物与食品安全，关注转基因食品、配料表与营养标签等；最后，讨论如何结合中医驾驭食物，以使其为我们的健康服务。本书旨在让每一个人都能规划一种健康的饮食方式，了解并遵循科学的饮食原则，提高生活质量。本书适合关心饮食健康、想要树立科学饮食理念的青少年及食品科学专业知识有待进一步提高的读者阅读，也可供农民朋友日常翻阅。

作者简介

顾霆，食品行业资深从业者，博物学家。早期曾参与重组人生长激素工业化设计，并开展将重组人生长激素应用于营养保健品、生物功能化妆品等系列产品的开发研究，近年一直从事人类营养与治未病的机制研究。曾参加“国家大豆综合开发利用”等多项大型研究项目。兼任《乳业科学与技术》杂志编委，被业内誉为“点豆成金”的科学家，获苏州工业园区“科技领军人才”、2010年“苏州骄傲年度新闻人物”等。

第一章饮食的来龙去脉
第一节什么是食物
一、食物的定义
二、食物的鉴别
三、正确识别食物的意义
第二节食物的演化
一、食物链的形成
二、人类食物的有限性与无限性
第三节进化与食物的选择
一、大脑进化与糖
二、正确使用糖
三、食物中的蛋白质和脂肪
四、食品制作设计的原则
第二章食物与食品安全
第一节伴生食物
一、大豆与中国
二、大豆的价值
三、没有大豆就没有东方文明
……

饮食的真相

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