酒店管理与数字化运营系列教材-餐饮服务与数字化运营(第2版)--聚文网

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内容简介

本教材共分为七个项目：项目一为餐饮行业认知，主要包括中外餐饮业发展历史、餐饮发展趋势、当下主要的餐饮业态类型等内容；项目二为中餐服务，主要包括中国菜与中餐厅、中餐零点服务程序和中餐宴会服务程序等内容；项目三为西餐服务，主要包括西餐的特点、各国西餐菜品、西餐的餐具种类、西餐台面的摆设标准、西餐服务方式、西餐零点、宴会、自助餐的服务与管理等内容；项目四为餐饮服务设计主要包括餐饮服务设计、宴会氛围设计、餐饮菜单设计等内容；项目五为餐饮数字化营销，主要包括餐饮数据运用、餐饮自媒体营销、餐饮企业O2O营销、餐饮促销手段与方法等内容；项目六为餐饮本经营与收益分析，主要包括餐饮成本核算、餐饮各环节成本控制、餐饮收益分析等内容；项目七为餐饮督导与管理，主要包括餐饮组织架构与工作安排、餐饮出品质量管理及服务质量管理等内容。

项目一走近餐饮业任务一认识餐饮业的发展任务二区分餐饮的业态类型项目二提供中餐服务任务一走近中餐与中餐厅任务二掌握中餐零点服务任务三进行中餐宴会服务项目三提供西餐服务任务一走近西餐与西餐厅任务二提供西餐零点服务任务三进行西餐宴会服务任务四进行自助餐服务项目四掌握餐饮服务设计任务一优化餐饮服务任务二营造宴会氛围任务三设计餐饮菜单项目五学习餐饮数字化营销任务一认知餐饮数字化营销任务二玩转餐饮业社交媒体营销策略任务三创作与管理数字化营销内容任务四让数据助力数字化营销项目六把控餐饮经营与收益任务一核算餐饮成本任务二控制餐饮主要环节的成本任务三掌握餐饮收益管理的方法项目七进行餐饮督导与管理任务一构建餐饮企业组织架构任务二管控餐饮出品质量任务三提升餐饮服务质量参考文献

酒店管理与数字化运营系列教材-餐饮服务与数字化运营(第2版)

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