果品加工技术

字数: 95000
装帧: 平装
出版社: 吉林出版集团股份有限公司
作者: 刘静波编
出版日期: 2007-11-01
商品条码: 9787807208747
开本: 32开
版次: 1
页数: 128
出版年份: 2007

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内容简介

本书主要介绍果品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍果品加工厂的设计、建设、施工方案，以及加工工艺和技术，经营及效益分析等内容。

第一章概述
第一节水果的分类及品种
第二节原料的预处理
第二章水果罐头加工技术
第一节加工的基本工艺流程
第二节实例分析
第三章水果干制加工技术
第一节基本原理及影响干燥速率的因素
第二节干制的方式、设备及主要工艺
第三节实例分析
第四章果脯加工技术
第一节加工的基本工艺流程
第二节实例分析
第五章果酱加工技术
第一节加工的基本工艺流程
第二节实例分析
第六章果汁加工技术
第一节概论
第二节加工的主要工艺
第三节果汁加工工艺实例