食品加工原理与技术研究

装帧: 平装
出版社: 天津科学技术出版社
作者: 侯丽芬, 朱丹丹著著
出版日期: 2024-04-01
商品条码: 9787574219625
版次: 1
开本: 其他
页数: 252
出版年份: 2024

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内容简介

本书属于食品加工领域的著作, 食品加工是一系列将原料转化为食品的过程和技术的总称, 旨在通过各种方法和技术提高食品的质量、安全性和口感。本书内容全面, 系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术, 主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等, 最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨, 整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。