味的道

字数: 195.00千字
装帧: 平装
出版社: 上海人民出版社
作者: 二毛著著作
商品条码: 9787208127463
版次: 1
开本: 32开
页数: 359

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内容简介

《味的道》是美食作家二毛的最新力作。作者受到清代作家袁枚《随园食单》的启发，按照《随园食单》的脉络分类，重新创作出了现代版的《随园食鉴》。全书以杂文的形式，同样具体分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等，总共七十几篇。但内容中除了知识性的写作，更多地融入了自己的美食经验和特殊记忆，以及非常个人化的丰富体悟。全书轻松又富有内涵，在妙趣横生中将读者带入美食美妙异常的意境之中。

作者简介

二毛，诗人、美食家、美食创意师。60后，四川酉阳人，大学时代专业为数学，80年代曾做过教师，是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物。现为美食创意师，天下盐（北京）餐饮管理有限公司总经理，《中国经营报》、《南都周刊》美食专栏作家。

序吃意与诗意
须知单
先天须知
作料须知
火候须知
配搭须知
洗刷须知
调剂须知
用纤须知
时节须知
选用须知
戒单
戒苟且
戒外加油
戒纵酒
戒火锅
戒停顿
戒耳餐
戒暴殄
海鲜单
海参三法
鳆鱼
江鲜单
鲥鱼
黄鱼
刀鱼二法
特牲单
……