桂林味道--聚文网

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内容简介

桂林拥有源远流长的饮食文化，其美食与土特产在全国有口皆碑。王家旺、谭兴勇、朱芳琼著的《桂林味道--甲天下美食与土特产鉴赏》从寻觅美味和科普介绍的角度出发，介绍了桂林的10种特色小吃、15种特色菜肴、32种土特产和9种养生产品。其中，不乏桂林米粉、白果炖老鸭汤、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、三花酒、辣椒酱、豆腐乳、罗汉果等知名食品，以期在为读者构建桂林美食地图的同时，亦能提升大众的美食鉴赏素养。

作者简介

王家旺，不错讲师、不错经营师，在职研究生毕业，党员，担任广西桂林商贸旅游技工学校项目建设办主任、校党总支宣传委员，广西技工院校学科带头人，兼任广西技工学校教研会商品营销分会理事、桂林市职业能力建设研究会基础理论教研组组长。1997年至今，主编教材3本，有《餐饮企业营销与策划》等；参编教材2本，有《广西风味菜肴的创新与创业》等；在自治区级报刊上发表论文1篇。2007—2009年先后荣获广西技工院校系统论文二等奖、三等奖；2006年、2013年分别荣获桂林市技工学校很好教师荣誉称号。
谭兴勇，广西玉林市人，中式烹调不错技师，桂林旅游学院教师。1997年被自治区供销合作社评为优选工作者；2007年被评为桂林市很好指导教师、广西烹饪名师；2008年获广西“五一”劳动奖章。社会活动方面，2007年，被选拔参加中央电视台、全国总工会、中央宣传部联合主办的“2007劳动榜样”电视大赛，获12强提名奖，被誉为“慢工出细活神厨刀下生花”；参加“正大综艺吉尼斯中国之夜”获吉尼斯世界记录奖。

第一章
桂林美食与土特产鉴赏概述
桂林美食与土特产释义
桂林美食与土特产历史文化
桂林美食与土特产鉴赏
第二章
桂林特色小吃
桂林米粉
恭城油茶
芋茸角
桂林马蹄糕
漓江船上糕
桂林松糕
桂林艾叶粑
板栗粽
桂林豆蓉糯米饭
桂林水糍粑
第三章
桂林特色菜肴
桂林荷叶鸭
脆皮欢喜
芋茸香酥鸭
酸炒干鱼仔
小鸭渡漓江
红扣竹鼠
阳朔啤酒鱼
平乐十八酿
龙胜鱼生
白果炖老鸭汤
荔浦芋扣肉
灵川狗肉
全州醋血鸭
全州酸辣禾花鱼
阳朔酿田螺
第四章
桂林瓜果类特产
马蹄
车田河马蹄粉
阳朔金橘
易嘉德阳朔金橘
兴安葡萄
肖卷忠牌葡萄
漠川温克葡萄
资源红心猕猴桃
沙田柚
恭城月柿
恭城斑瓜
灌阳雪梨
第五章
桂林种养类特产
荔浦芋
罗汉果
龙胜翠鸭、龙胜凤鸡
宏胜禽业翠鸭、凤鸡
白果
全州禾花鱼
全州文桥鸭
龙脊辣椒
第六章
桂林食品类特产
桂林三花酒
桂林腐乳
桂林辣椒酱
湘山酒
桂花糕
桂林腐竹
桂林排醉香饼
荔浦芋米饼
糯米甜酒
桂林毛尖茶
桂花茶
平乐石崖茶
龙脊茶
平乐盐菜
恭城浓缩油茶
金橘萨琪玛
第七章
桂林养生名优产品
大野神灵芝茶
“花香果味”养生茶
实力华顿“无糖甜”
福元仙果茶
青钱柳养生茶
草汁堂――田园十三面
龙胜“皇金菊”
恭城柿叶茶
桂林有机红茶
参考文献
后记

桂林味道

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