为什么有些食物那么臭?--聚文网

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★以臭味食物打开另类饮食文化切口，以好奇之心探寻人类生存智慧“臭食家”小泉武夫遍寻世界各地珍奇之味，亦寻觅着人类与食物交互的脉络，探索着人类为生存而闪动的灵光。★充满戏剧性与故事感的趣味科普，深度阐释臭味食物的臭味之源如架构故事般呈现科学原理，融复杂的发酵熟成原理及食物成分介绍等于趣事之中。★如日本搞笑艺人般幽默甚至恶趣味的笔法，情景剧般展演与臭味食物的奇妙互动以活泼生动的笔触带领读者体验品尝臭味食物的全过程，穿越臭味屏障抵达的不只美食，更是对生活的挚诚热爱之心。

内容简介

白果、大蒜、臭豆腐、鱼酱、奶酪、鲱鱼罐头……为什么世界上有些食物那么臭还存在？臭味食物如何与人类生存息息相关？在本书中，资深“臭食家“”人类味觉飞行器“小泉武夫不仅以幽默的笔触带你体验品尝臭味食物的戏剧性过程，为你还原制作臭味食物的各道工序，也为你追溯臭味食物的历史起源与产生条件，解析发酵、熟成等臭味产生原理并阐释臭味食物的丰富功效，此外更有各种与臭味食物相关的名人轶事及奇闻趣谈…… 一本有趣、有料、有滋味的小书，千奇百怪的臭味食物凝结着生活的小巧思与好味道，更是人类生存意志与智慧的结晶。

作者简介

小泉武夫 1943年出生于日本福岛县。酿酒家、农学博士、东京农业大学名誉教授，专业为饮食文化论、发酵学、酿造学。著有《臭食物大全》《最终结论“发酵食品”的奇迹》《吃货发明家》《腌菜大全》《酱油、味噌、醋真厉害》等多部作品。

前言

第1章鱼类

第2章调料

第3章肉类

第4章大豆制品

第5章蔬菜类

第6章奶酪类

第7章腌制品类

结语

为什么有些食物那么臭?

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