咖啡调制

字数: 201000
装帧: 平装
出版社: 化学工业出版社
作者: 张娣,周丽编
出版日期: 2024-09-01
商品条码: 9787122436313
版次: 1
开本: 16开
页数: 184
出版年份: 2024

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内容简介

《咖啡调制》以“模块”“任务”的形式介绍了意式浓缩咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜单咖啡制作、风味咖啡制作以及多器具咖啡制作等内容，主要讲解了咖啡的种类和调制方法。本教材题材新颖，内容丰富，理论联系实际，并附有演示操作视频，具有针对性、实用性和指导性。本书可作为高等职业学校旅游管理、酒店管理与数字化运营、空中乘务和国际邮轮乘务管理等专业教材，也可以作为咖啡师岗前培训、就业培训等的培训用书，还可供咖啡爱好者自学和参考。

作者简介

无

模块一意式浓缩咖啡的萃取 001
知识点一常用设备与器具 003
知识点二萃取条件 007
知识点三萃取步骤 007
模块二牛奶咖啡制作 015
任务一打奶泡 016
知识点一常用设备与器具 017
知识点二奶泡是如何形成的？ 019
知识点三牛奶的选择与保存 019
知识点四打奶泡时牛奶的温度 020
知识点五打奶泡的方法 020
知识点六奶泡与牛奶的融合度的高低因素 022
任务二咖啡拉花 026
知识点一常用设备与器具 027
知识点二咖啡拉花的方式 028
知识点三咖啡拉花的制作方法 030
知识点四咖啡拉花技巧 032
……