食品安全与卫生

字数: 364000
装帧: 平装
出版社: 中国医药科技出版社
作者: 徐魏著
商品条码: 9787521446883
版次: 1
开本: 16开
页数: 200

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内容简介

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材可供高职高专营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品包装、保健品等行业相关从业人员的参考用书。

第一章绪论
第一节食品安全与卫生概述
一、食品安全
二、食品卫生
三、食品安全与食品卫生
第二节食品安全与卫生的主要危害因素
一、食品内源性毒素
二、食品外源性毒素
三、食品危害的影响
第三节国内外食品安全与卫生概况及发展趋势
一、中国食品安全现状及发展趋势
二、国外食品安全现状及发展趋势
三、食品安全与卫生面临的新挑战
第四节食品安全与卫生研究展望
第二章天然有毒动植物与食品安全
第一节食物中天然有毒物质概述
一、食物中天然有毒物质的种类
二、食物中天然有毒物质的防控措施
……