点心篇/大厨新煮张--聚文网

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内容简介

自从我们的祖先阔到可以将正餐以外的小份量食品从正餐那里分离开来，并将一般带汤汁的叫小吃，将一般不带汤汁的叫点心以后，小吃又被叫做“小食”，“从食”，甚至还有叫“零食”、“零嘴”、“小嘴”的。尽管不少帝王将相、闻人大亨私下都很爱食点心小吃，但点心小吃还是很难登大雅之堂。不过，点心小吃的生命力是很强的，绵绵延续到今天。例如“馒头”，诸葛亮出兵，七擒七纵孟获，班师至泸水，鬼哭狼嚎，遂以面粉为皮子，以牛、羊肉为馅，做成“蛮首”，因其不雅，后又改名叫“馒头”，至今千余年，其品种、风味，简直可写一部大著作。即使豆腐脑、麻花、薄脆、凉粉，几乎可称为”平民小食“。又如扬州干丝、四川担担面、北京豌豆黄、广州及第粥、济南细撒子，天津狗不理包子，影响大，传播广，可饶是脍炙人口。

粢毛团
奶黄鲜虾酥
黄金锅饼
腐皮三丝卷
鱼肉吐司
奶香巧果
麻糖土豆饼
双色软糕
金鱼戏花石
麻香汤圆
橘香枸杞小圆子
鲜肉蟹粉小笼
油氽小汤包
浓汤蟹粉煎包
鱼翅黄金饺
麦香蟹壳酥
酥化奶酪盏
小煲甜酒酿
新派血糯八宝饭
夹心桂花芋艿
脆皮馄饨
太极甜粥
糟香小田螺
面筋鱼羊鲜百叶
水晶西瓜冻
乌龙茶糕
面拖大排拌米糕
酥皮草虾
夹心枣泥蕉
高丽青豆泥
鲜虾水晶饺
小煲一品粥
浓汤雪菜烩面
酥皮银耳羹
云腿皮蛋粥
鲜奶炸马蹄
果味叉烧酥
蒜香小笼蒸排骨
翡翠炸酱面
什锦咸水饺
三鲜豆皮
海派泰式炒粉
双味刺猬团
地瓜香饼
玉米饼
鲜果冻
云腿糯米烧卖
奶黄小麻球
XO酱煎饼油条
三鲜锅饼

酥脆香葱饼
山芋南瓜饼
甘栗金鱼酥
瑶柱开洋灌汤包
果仁枣泥糕
海鲜萝卜千层酥
鲜果玉米酥
枣泥车轮酥
莲蓉豆沙佛手
元宝酥
四色蒸饺
白鹅鸳鸯饺
干菜煎饺
果仁老婆饼
三丝两面黄
皱纱小馄饨
芹香鱼皮馄饨
火腿肉松香麻糕
鸳鸯小刀切
雪花糯米团
韭黄鲜虾薄饼
梅花酥
飘香榴莲酥
福禄寿桃
象形葫芦
象形蜜枣

点心篇/大厨新煮张

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