蔬菜的商品化处理与配送--聚文网

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内容简介

本书针对我国农村蔬菜生产、加工与配送中存在的采后损失、加工安全及如何提高蔬菜的商品价值等问题，主要介绍了蔬菜采后加工、保鲜、包装与配送等环节的实用技术方法。全书共分六讲，内容涉及蔬菜商品化处理和配送的基本知识、我国的蔬菜生产状况、蔬菜采后的商品化处理、蔬菜的加工、蔬菜商品的包装以及蔬菜商品的流通和配送中心的构建等。
本书的编写积累了作者多年的研究成果和实践经验，同时参考了同行及国内外最新的研究资料，技术先进，内容丰富，有较强的指导性和可操作性。在内容的安排上，既有一般性知识介绍，也有较为深入的扩展性知识和工程实例介绍。可供从事蔬菜生产、加工、流通领域的工作人员参考，更适用于农产品经纪人以及农村基层干部、农民、农业科技人员阅读，也可作为大中专学生和技校学生的参考读物。

第一讲基础知识01
话题1 蔬菜产品的商品化01
话题2蔬菜商品的流通 05
话题3我国蔬菜商品流通的发展方向11
第二讲我国的蔬菜生产15
话题1我国蔬菜资源15
话题2蔬菜的品质特性19
话题3蔬菜的质量评价 28
第三讲藏束采后商品化处理 32
话题1 采收32
话题2分级34
话题3预冷与保鲜储藏36
话题4保鲜包装43
第四讲蔬菜加工 47
话题1 丰富多彩的蔬菜加工47
话题2净菜和鲜切菜51
话题3速冻蔬菜66
话题4脱水蔬菜79
……

蔬菜的商品化处理与配送

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