食品检验

字数: 184.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 张磊等主编
商品条码: 9787516718063
版次: 1
开本: 16开
页数: 161

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内容简介

本书为重量高技能人才培训基地建设项目成果教材，用于高技能人才培训。主要内容包括食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，典型果蔬制品、粮食制品、乳制品、发酵食品、畜产品和水产品等的实用加工技术，以及食品质量检验等相关知识。

第一部分检验数据处理
第二部分食品检测实训
模块一食品中添加剂的检测
学习任务1食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检测
学习任务2食品中合成着色剂的检测
学习任务3食品中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的检测
模块二食品中农药残留的检测
学习任务1蔬菜中有机磷农药残留的检测
学习任务2水果中有机氯农药残留的检测
学习任务3蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留的检测
模块三食品中挥发成分的检测
学习任务1白酒中挥发成分的检测
学习任务2白酒中甲醇含量的检测
模块四分析方法验证
学习任务原料乳与乳制品中三聚氰胺的分析方法验证
第三部分传授技艺
第一节相关知识和实践技能要求
第二节培训计划的组织实施
第四部分技术管理
第一节全面质量控制
第二节技术监督基础