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编辑推荐

蒸菜不仅健康，而且烹饪简单、少油烟，在追求简单、快速、健康的现代社会非常受欢迎。本书所选蒸菜全部简单易学，营养美味，值得一试。

内容简介

本书第一章介绍了蒸菜的相关知识，对很多问题一一解答。第二章中为您介绍蒸出来的蔬菜菌菇，第三章中介绍蒸出来的禽肉、畜肉，第四章介绍蒸出来的蛋类、豆奶，第五章介绍蒸出来的鱼虾蟹贝，第六章介绍蒸出来的水果、甜品，第七章介绍蒸出来的米面主食。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 01 营养蒸菜面面观
蒸菜的那些事儿
蒸菜的历史和习俗
蒸菜的特点和优势
吃蒸菜的六大益处
蒸菜技巧一点通
常见的蒸制方法
蒸制的火候选择
不可不知的蒸制妙招
Part 02 蔬菜菌菇“蒸”健康
粉蒸茄子
葱香蒸茄子
明目菊花蒸茄子
腊味蒸茄子
姜丝蒸冬瓜
素蒸芋头
家常粉蒸芋头
豉蒜蒸南瓜
梅干菜蒸南瓜
旱蒸南瓜
椒麻粉蒸秋葵
蒜香豆豉蒸秋葵
蒜蓉豉油蒸丝瓜
湘味粉丝蒸丝瓜
河南蒸菜
粉蒸藕盒
泡椒蒸冬瓜
湘味蒸丝瓜
泽泻蒸冬瓜
粉蒸四季豆
粉蒸胡萝卜丝
粉蒸小竹笋
清蒸西葫芦
粉蒸芹菜叶
粉蒸皇帝菜
蒜蓉蒸娃娃菜
剁椒腐竹蒸娃娃菜
粉蒸荷兰豆
蒜汁蒸白菜
剁椒皮蛋蒸土豆
茄汁蒸娃娃菜
粉蒸芋头
……
Part 03 禽肉、畜肉“蒸”营养
Part 04 禽蛋、豆类“蒸”嫩滑
Part 05 鱼虾蟹贝“蒸”鲜香
Part 06 水果、甜品“蒸”甜美
Part 07 米饭、饺子“蒸”滋补

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