中式面点师
本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准？中式面点师》（2010年修订）要求编写，是高级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容。
- 字数: 325000.0
- 装帧: 平装
- 出版社: 中国劳动社会保障出版社
- 作者: 中国就业培训技术指导中心 组织编写 著
- 商品条码: 9787516730621
- 版次: 2
- 开本: 16开
- 页数: 244
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