家常菜一本就够--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

你是否在为每天做什么菜而烦恼？你是否在为不知如何搭配营养美味的一席晚餐而困惑？你是否在为如何才能做出既快捷又经典的菜肴而冥思苦想？本书便能解决你所有的烦恼，让你在美食世界中，寻找到一条捷径。

作者简介

姜波，老北京旗人民俗美食家。重量不错营养技师；中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会委员；国家一级食疗养生师；重量评委；不错点心技师；中国烹饪协会会员；北京烹饪协会会员；北京市文学艺术界联合会委员；北京市东城区民间文艺家协会副主席。重量烹饪大师刘俊卿老先生亲传弟子；有名京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒广陵派第十二代传承人古琴家、书画家李家安先生入室弟子；中国有名民俗大家王作楫老先生之徒；北京市非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人。自幼跟随京剧大师张君秋，梅葆玖，冀韵兰，赵荣琛（赵朴初先生之堂弟），王吟秋等老先生学习国粹京剧艺术。1994年拜刘俊卿老先生为师学习面点制作技术，先后得到郭文彬、康富友、黄子云、康辉、郑连福、张玉贤等多位厨艺大师的指点和提携。他制作的宫廷御点及北京各式小吃具备“选料精、下料狠、火候足、技法多、口味纯、香味浓、色泽美”等特点，充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精的独特风格。受到了海内外同行和媒体的关注。曾荣获“首届北京面点、冷拼、食雕烹饪大赛面点品牌组名”、“北京第四届烹饪大赛”面点品牌等。撰写的《论老北京餐饮管理及风味特点》、《论老北京寿宴堂会》及《论北京61中学烹饪专业模块教学》等文章刊登于各大报刊杂志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亚进行表演、讲学，并传授传统的面点制作技术，受到了广泛的关注。2007年至2010年被中央广播电台、北京广播电台、北京电视台相关栏目聘为嘉宾主持，并参与节目的策划工作。自1995年至今，不计薪酬全国讲学，致力于弘扬中国传统饮食文化。

清爽凉菜烹饪技法一点通／
制作凉菜必知四大宝典／
制作凉菜的方法／
13种常用的凉菜调味汁／
诱人凉菜
肉类凉菜篇／
？爽口毛肚／农家肚片／
？花生拌肚丝／五香肘子／蒜泥白肉／
？麻辣肉丝／白肉黄瓜片／红油肝花／
？黄瓜拌耳丝／香辣牛肉／冷拼咖喱牛肉／
？夫妻肺片／凉拌羊肉丝／芥末羊肚丝／
？五彩鸡肉菜／三色清爽鸡丝／木耳莴笋拌鸡丝／
？麻油鸡丝／鸡丝凉粉／
？怪味鸡块／椒麻鸡／
？花生酱鸡丝／红油手撕鸡／鸡腿腊肠片／
？豉汁凤爪／泰式凤爪／
？山椒凤爪／泡椒凤爪／
豆蛋凉菜篇／
？鸡蛋什锦沙拉／鸡蛋沙拉／日月沙拉／
？菠菜拌蛋皮／青椒皮蛋／挂霜蛋块／
？皮蛋嫩豆腐／红绿豆腐皮／
？香干拌花生仁／青蒜豆腐／三丝芹菜／
？花生玉米豆腐／肉松拌豆腐／西芹腐竹／
？腐竹拌菠菜／凉拌腐竹肚丝／椿芽拌豆腐／
？什锦黄豆／麻香豆腐／
？五丝腌菜／农家拌三丝／
？青椒豆腐丝／香椿豆腐／
水产凉菜篇／
？香椿鲜虾／爱情沙拉船／西芹虾仁／
？黄瓜酿虾仁／生拌鲤鱼／
？怪味拌鱼／
？茴香三文鱼／三文鱼沙拉
？美昧鲜鱿／醉蟹／凉拌牡蛎／
？姜汁海螺／凉拌海蜇头／
？凉拌海蜇丝／海味什锦菜／海鲜番茄沙拉／
？什锦合菜／凉拌芹菜海带／鲷鱼沙拉／
时蔬？菌菇凉菜篇／
？凉拌芹菜魔芋／酸辣嫩瓜条／
？拌果蔬三丝／核桃拌芹菜／土豆什锦沙拉／
？什锦番茄／酸梅冬瓜球／
？酸辣瓜片／苦尽甘来／拌土豆丝／
？凉拌三彩丝／拌绿豆芽／
……
馋嘴热菜
滋养汤粥
经典主食、小吃

家常菜一本就够

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