好滋味的百变米饭

米饭是餐桌上必不可少的元素，如何让米饭压过菜肴的风头，就是这本书要教读者做的。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列，有喷香炒饭、饱足盖饭、营养杂粮饭、滋补好粥，风味多变，美味十足。有了这本书，相信谁都可以轻松令米饭变成餐桌上的主角。

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

CHAPTER 01练好基本功，煮出米饭的幸福滋味
厨房课堂第1课 掌握烹饪技巧，让米饭百变 002
厨房课堂第2课 Step by step，教你制作超好吃炒饭 004
厨房课堂第3课 常见杂粮知多少 006
厨房课堂第4课 6招煮出香喷喷靓粥 009
厨房课堂第5课 巧食米饭，健康食疗 010
CHAPTER 02大火炒，粒粒分明饱满米香
鲜蔬炒饭 012
韭菜火腿玉米炒饭 013
茴香炒饭 015
胡萝卜豆角炒饭 016
彩虹炒饭 017
酸菜炒饭 018
干菜酱油炒饭 019
老干妈炒饭 020
火龙果炒饭 020
芽菜蘑菇蛋炒饭 021
香浓牛奶炒饭 022
松子玉米炒饭 023
腊肉豌豆饭 025
剁椒腊味炒饭 026
广式腊肠鸡蛋炒饭 027
菠菜叉烧炒饭 029
鸭肉炒饭 030
豆豉鸡肉炒饭 031
黄金炒饭 033
蒜蓉鱿鱼炒饭 034
金葱鲍鱼粒炒饭 035
三文鱼炒饭 036
CHAPTER 03一碗大满足，饭菜齐上阵
香菇木耳焖饭 038
鸡油菌烩饭 039
电饭锅蘑菇饭 041
鸡汤菌菇焖饭 042
南瓜香香饭 043
青椒炒卤肉盖饭 045
烧肉拌饭 046
麻婆茄子饭 047
芋头饭 048
五花肉卷心菜盖饭 049
砂锅饭 050
葱香腊肠饭 050
腊肠土豆焖饭 051
广式腊味煲仔饭 053
西红柿腊肠煲仔饭 054
清蒸排骨饭 055
香菇牛肉饭 056
洋葱牛肉盖饭 057
胡萝卜鸡肉饭 059
上海鸡饭煲 061
三鲜烩饭 062
麦门冬牡蛎烩饭 063
干木鱼蒸饭 064
CHAPTER 04杂粮味，记忆中的旧时谷香
南瓜拌藜麦 066
藜麦蔬菜饭 067
红薯糙米饭 068
糙米凉薯枸杞饭 068
薏米山药饭 069
蔬菜薏米饭 070
薏米牛肉饭 071
黄米大枣饭 072003
黑米燕麦饭 073
燕麦五宝饭 074
苦瓜荞麦饭 074
大麦杂粮饭 075
起司糯米饭 076
洋芋饭 077
胡萝卜黑豆饭 079
莲子芡实饭 080
红豆芝麻饭 081
红豆玉米饭 082
绿豆饭 082
绿豆薏米饭 083
多彩豆饭 085
什锦豆饭 086
CHAPTER 05滋养好粥，口口软糯易消化
花菜香菇粥 088
猴头菇香菇粥 089
鼠尾草南瓜粥 091
洋菇牛肉饭 092
丝瓜排骨粥 093
鸡肉枸杞粥 095
胡萝卜鸡肉粥 096
鸡肉浓粥 097
上海青鸡丝干贝粥 098
草鱼干贝粥 098
香菜鲇鱼粥 099
竹荚鱼拌菇粥 101
鲜鱼燕麦粥 102
潮汕砂锅粥 103
香菇螺片粥 105
羊肉淡菜粥 106
香蕉燕麦粥 107
桂圆红枣小麦粥 108
薏米红薯糯米粥 109
红豆麦粥 111
糙米地瓜粥 112
山药黑芝麻粥 113
三豆粥 114
CHAPTER 06谱恋异国味，让味蕾出走
烤焗饭 116
奶油蘑菇焗饭 117
焗猪肉马铃薯饭 118
牛肉咖喱焗饭 119
西班牙海鲜焗饭 121
西红柿海鲜饭 122
虾仁茶香泡饭 123
茄盒烩饭 124
田园风味咖喱饭 125
茄子西红柿咖喱烩饭 127
鲜虾黄瓜咖喱饭 128
贝类咖喱炖菜饭 129
凤尾鱼西红柿烩饭 131
日式加州卷 132
黄萝卜卷 133
魔芋结饭团 134
肉松饭团 134
红米海苔肉松饭团 135
甜辣牛油果泡菜拌饭 137
日式海鲜锅仔饭 138
乌兹别克风味肉饭 139
印尼炒饭 140
巴西炒饭 141
咖喱鸡肉炒饭 143
美式海鲜炒饭 144
CHAPTER 07吃巧又吃饱，米饭玩转新花样
打饭包 146
小米糊涂面 147
双拼桂花糯米藕 149
冰糖雪梨米饭盅 150
蔬菜烤米饼 151
芝麻糯米枣 152
糯米包油条 152
香炸糯米卷 153
糯米藕圆子 155
小米洋葱蒸排骨 156
糯米腊肉卷 157
香菇红烧肉粽子 159
猪肝米丸子 160