外婆家的特色菜1688--聚文网

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内容简介

本书在介绍很特色的烹调技法的基础上，精选了513道解馋的特色菜，足以让你垂涎欲滴。不论你是钟爱鲜香炒菜、原汁原味的蒸菜，还是爱好爽口开胃的凉拌菜、鲜美养生的靓汤，抑或花样百变的主食，书里都一应俱全，百味横陈，你都可以找到记忆中那期待已久的味道。与此同时，书中每一道菜均配有步骤说明和“二维码”，图文互动，带你挖掘美食的活色生香，轻轻松松尽享“食尚百味”！

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

PART 1 烹饪有道，享受最解馋的特色菜
美味佳肴炒出来
特色菜“蒸”有味
馋人凉菜怎么“拌”
靓汤烹调活学妙用
制作主食有讲究
PART 2 浓香四溢，特色炒菜
炝炒生菜
椒丝炒苋菜
蒜蓉炒芥蓝
芥蓝腰果炒香菇
芥蓝炒冬瓜
素鸡炒菠菜
小炒上海青
醋熘白菜片
小白菜炒黄豆芽
葱白炒豆芽
胡萝卜丝炒豆芽
松子胡萝卜丝
炒素丁
彩椒炒黄瓜
番茄炒圆椒
蒜苗炒莴笋
珍珠莴笋炒白玉?
珍珠彩椒炒芦笋
芦笋炒莲藕
酱炒西葫芦
酱香西葫芦
胡萝卜炒杏鲍菇
杏鲍菇炒甜玉米
西红柿炒口蘑
蒜苗炒口蘑
青菜炒元蘑
双菇炒苦瓜
松子炒丝瓜
青椒炒茄子
彩椒木耳炒百合
西芹炒南瓜
西芹炒香干
荷兰豆炒彩椒
干煸芸豆
清炒青豆
酸辣炒土豆丝
清炒魔芋丝
苦瓜炒马蹄
……
PART 3 原汁原味，特色蒸菜
PART 4 小菜一碟，特色凉菜
PART 5 鲜入为主，特色靓汤
PART 6 百吃不厌，特色主食

外婆家的特色菜1688

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