扫一扫,"码"上学做中国名菜

本书共分为三章，第一章介绍烹饪小窍门，第二、三章由食材出发，分别介绍用食材做出的美味料理，好吃看得见。本书每款料理均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。

PART1美馔·中国名菜
中国的饮食文化
八大菜系
名菜典故
PART2历史悠久·鲁菜
济南风味
酱爆腰花
黄焖鸡
芙蓉鸡片
干烧鲫鱼
糖醋黄河鲤鱼
葱烧海参
珊瑚白菜
锅塌豆腐
干炸茄盒
红烧茄子
拔丝山药
胶东风味
糖醋排骨
干炸里脊
软炸里脊
酱爆鸡丁
香酥鸡
红焖家鸡
炸春卷
五香鲅鱼
拔丝苹果
孔府风味
木须肉
御府鸭块
一品豆腐
PART3风味独特·川菜
蓉派川菜
咸烧白
蒜泥白肉
蚂蚁上树
鱼香排骨
生爆盐煎肉
家常五香粉蒸肉
鱼香肉丝
鱼香茄子
东坡肘子
麻辣香锅
夫妻肺片
红油兔丁
白果炖鸡
宫保鸡丁
棒棒鸡
魔芋烧鸭
串串香辣虾
东坡墨鱼
麻婆豆腐
盐帮菜
干煸麻辣排骨
川味蹄花汤
精卤牛肉
水煮牛肉
五香粉蒸牛肉
干煸四季豆
渝派川菜
水煮肉片干张
辣子肥肠
泡椒炒牛肉
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
辣子鸡
重庆芋儿鸡
茶树菇干锅鸡
无骨泡椒凤爪
泡椒鸡胗
啤酒鸭
毛血旺
酸菜鱼
川江鲇鱼
香辣水煮鱼
泡椒黄鱼
麻辣干锅虾
辣炒田螺
干锅娃娃菜
PART4制作细巧·苏菜
金陵风味
清炖狮子头
金陵盐水鸭
鸭血粉丝汤
炖菜核
淮扬风味
红烧狮子头
金银扣三丝
扬州炒饭
大酱焖蛋
梅菜焖腊鱼
鲇鱼焖锅
灌蟹鱼圆
中庄醉蟹
苏锡风味
樱桃肉
无锡肉骨头
冰糖猪肘
梁溪脆鳝
圆椒紫苏煮鲫鱼
马蹄炒鱼片
太湖银鱼羹
松鼠鳜鱼
清蒸大闸蟹
清炒红菜茎
茭白炒荷兰豆
平菇炒荷兰豆
八宝南瓜
慈姑炒藕片
徐海风味
四喜丸子
霸王别姬
彭城鱼丸
PART5原料广博·粤菜
广州菜
雷州狗肉煲
招财猪手
咕噌肉
广东肉
水晶鸡
菠萝鸡丁
蚝皇凤爪
湛江白切鸡
酸梅蒸烧鸭
佛山柱侯酱鸭
雪梨无花果鹧鸪汤
脆皮乳鸽
XO酱爆生鱼片
雪里藏珍
鼎湖上素
煎酿三宝
潮州菜
蒸肠粉
卤水拼盘
潮州粉果
清蒸鲫鱼
蒜蓉粉丝蒸扇贝
海鲜砂锅粥
护国菜
八宝素菜
榄菜炒四季豆
东江菜
梅菜扣肉
客家酿苦瓜
客家茄子煲
东江盐炯鸡
奇味鸡煲
咸鱼干炖粉条
客家酿豆腐
PART6刀工精细·浙菜
杭帮菜
东坡肉
糖醋里脊
金城宝塔
西湖牛肉羹
杭椒牛柳
宋嫂鱼羹
西湖醋鱼
油焖春笋
拔丝蜜橘
冰糖糯米藕
宁波菜
豆腐蒸黄鱼
雪菜大汤黄鱼
醉虾
绍兴菜
干菜焖肉
芦笋甜椒鸡片
温州菜
温州酱鸭舌
三丝敲鱼
爆墨鱼卷
清汤蟹圆
PART7口味清鲜·闽菜
……
PART8色调浓郁·湘菜
PART9风格朴实·徽菜
PART10璀璨夺目·地方菜