中国饮食文化--聚文网

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内容简介

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标、本课程的教学目标、内容与教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖中国饮食文化概论、中国烹饪与餐饮文化的历史发展、中国饮食烹饪科学与技术实践、饮食营养与健康、中国饮食民俗民风与美食策划、中国饮食烹饪文化、中国茶酒水文化与餐饮筵宴活动等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务。本教材主要供全国高等职业院校食品类、药学类专业师生教学使用，也可作为食品行业、医药卫生行业培训、自学教材，还可作为科普参考图书。

模块一中国饮食文化概论
项目一食物的起源与饮食方式
任务一食物的来源与饮食方式的改变
一、食物的来源
二、饮食方式的改变
任务二饮食与烹饪
一、饮食的含义
二、饮食与烹任的关系
三、烹任与伙食文化
任务三烹饪的含义、本质与特性
一、空任与某调的含义
二、玄任的本质
三、烹饪的特性
任务四烹饪的类型
一、手工烹饪
二、机器享任
三、人工智能餐饮系统
项目二文化与中国饮食文化
任务一文化与饮食文化
一、文化的定义与分类
二、饮食文化
……

中国饮食文化

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