餐饮服务业经营诀窍/中职--聚文网

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内容简介

本书将会告诉你可能遇到的种种情况，你承担的风险有哪些，要进入餐饮服务这一行前，必须要具备的技能有哪些，而哪些技能虽然值得学到手，但没有的话照样可以成功。本书也是为那些想用最少的资金、设备和员工进行创业的人所写，同时也是为那些想想知道城要学习什么，怎样获得经验和何时申请营业执照的人所写。成为职业餐饮商的梦想对很多人都颇具吸引力，这可能来自烹饪、创造或改变菜谱和菜式的乐趣；也可能民发挥艺术才能，使造型精美的菜肴一现身便可吸引的有人的注意力；又或者是为客人服务，让他们满意而归；或者仅仅是由于错误地认为餐饮服务是一种简单的谋生方式。

引言：开胃菜第1章主菜：设想与理由人行之前餐饮服务业的种类期等些什么第2章怎样成为餐饮服务商白手起家购买现有企业入股第3章个人素质必备知识与技能所需知识与技能第4章从调味瓶到手推车：基本用具主要用具厨房设施其他必需的餐饮服务用具第5章小器具小电器其他电器厨具服力器皿可有可无的用品和其他小工具第6章菜单与供应商打交道食品质量分包商第7章选择员工员工的选择员工的薪水员工的数量员工的着装第8章销售喜人第9章定价第10章拿到合同第11章不止是保温炉第12章实施活动——是大显身手的时候了第13章餐饮商日记第14章厨房：并不像野餐那么简单第15章办公室：绝非野餐场是第16章合法性：和洗盘子一样必要第17章给餐饮商的厨房提示

餐饮服务业经营诀窍/中职

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