裱花蛋糕制作:简单易学的80款蛋糕

字数: 280.00千字
装帧: 平装
出版社: 东华大学出版社
作者: 刘科元
商品条码: 9787811119763
版次: 1
开本: 32开
页数: 158

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内容简介

《裱花蛋糕制作：简单易学的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、节日祝福蛋糕以及各种蛋糕裱花装饰制作。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之推荐，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数裱花蛋糕爱好者之推荐阅读。

作者简介

    西点名师：刘科元
    入行时间：1993年至今
    国家西式面点高级技师
    重量评委、国家职业技能竞赛裁判员
    全国工商业联合会烘焙业公会常务理事
    全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家
    中国烘焙教育联盟专业委员会副
    深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长
    美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问
    马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长

Part 1 蛋糕入门
蛋糕的知识
名品蛋糕的故事
认识蛋糕裱花原料
认识蛋糕神裱花王具
认识鲜奶油
蛋糕装饰的创意与设计
Part 2 蛋糕裱花装饰制作
蛋糕字体的书写范例
巧克力配件的制作
魔术棒工具应用范例
模具工具应用范例
铲花手法应用范例
水果的切法
蛋糕抹胚的基本手法