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内容简介

《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节。原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“ 疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。

作者简介

周岭著名文化学者，祖籍山东潍坊，1949年7月14日生于北京。央视1987年电视剧版《红楼梦》编剧，广播剧《通灵宝玉》编剧，音乐剧《金瓶梅》编剧，音乐剧《红楼梦》编剧，歌剧《长恨歌》编剧。央视《百家讲坛》主讲学者，央视《开心学国学》专家评委，北京卫视“红楼梦中人”首席评委。曾任《中国科技财富》杂志社社长，南海石油控股有限公司（香港联交所上市）董事局主席，北京大学歌剧研究院特聘教授，中国艺术研究院特聘研究员，北京青年学生成才导师，江宁高校园区“文化大讲堂”首席专家。1984年起，陆续在清华大学、北京大学、新加坡国立大学等多所高校授课或讲学。2003年起，陆续担任国内外多个论坛、峰会的大会主席或演讲嘉宾。

前言第一章虚实食单 “红楼第一菜”之谜隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信” 宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤” 宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子” 史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神” 馋煞人的螃蟹诗刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话吃螃蟹的第一人和央视1987版电视剧的“蟹八件” 怡红院的丫头竟然能吃上御用米儿童不宜的“牛乳蒸羊羔” 宁荣二府过年缘何不吃饺子曹雪芹的“合欢花”情结 “鸡髓笋”和成语“呆若木鸡” 原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤” 贾家一天吃几顿饭贾母吃个饭挺“事儿”的大观园的低调奢华和中国人的无所不吃第二章南北食材 “乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个” 宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活 “獐子”和“狍子”怎么吃贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂” 宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸” “汤猪”和“家腊猪” “龙猪”和“暹猪” 宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡第三章茶事析疑说说妙玉“高茶” 贾母为什么不吃六安茶 “老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶 …… 第四章饮具鉴真第五章酒与酒令第六章吃出迷途后记

红楼梦中的饭局(精)

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