食品抽样处理与留样评估--聚文网

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内容简介

本书主要为学生提供全面而深入的食品抽样处理和留样评估知识，包括基本概念、抽样计划制定、样品处理和制备、应用和作用、案例分析与实践操作以及法规与标准等方面的内容。本书主要介绍了食品抽样处理和留样评估的重要性、基本知识和技能，以及其在食品安全监督管理工作中的应用和作用，旨在使读者全面掌握食品抽样处理和留样评估的基本概念、抽样方法、样品处理、样品分析、数据处理和报告出具等方面的基本知识和理论。本书可作为高等院校食品质量与安全专业、食品营养与检测专业等食品类专业学生使用，适合作为一门食品质量安全或食品检测专业的选修课。

作者简介

全永亮，男，副教授，食品科学与工程专业学士，山东省教育厅创新创业教育导师库专家。在教学科研成果方面主持并发表了食品专业相关课题成果，参与了教育部职业教育食品质量与安全专业教学资源库子项目《食品抽样与留样评估》并于2020年2月完成。

项目一认识食品抽样与留样评估工作知识点一食品安全抽样检验工作知识点二食品安全抽样检验规范习题一项目二制订食品样品采集方案知识点一样品采集知识点二抽样前准备知识点三抽样过程知识点四抽样样品的质量保证与质量控制知识点五样品的保存和运输知识点六网络食品抽样综合实训样品采集习题二项目三食品样品制备流程规划知识点一样品制备的目的、原则及技术知识点二常规食品样品的制备知识点三样品制备的记录知识点四制备样品的保存综合实训样品制备习题三项目四食品样品预处理方法选择与操作知识点一食品样品预处理的目的与原则知识点二食品样品预处理方法综合实训食品样品预处理习题四项目五食品样品留样与评估操作规范知识点一样品留样知识点二留样评估综合实训食品样品留样与评估习题五参考答案附录《中华人民共和国食品安全法》（节选）《食品安全抽样检验管理办法》修订内容食品安全抽样检验管理办法食品安全监督抽检实施细则（节选）参考文献

食品抽样处理与留样评估

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