邮轮酒吧服务与管理(王勇)--聚文网

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内容简介

本书是职业教育国际邮轮乘务管理专业国家级教学资源库核心课程《邮轮酒吧服务与管理》配套教材。本书注重服务与管理技能训练，采用项目任务引领教学，主要内容包括走进邮轮看酒吧、做一名邮轮基层酒吧员、成为一名邮轮酒吧服务员、升职为一名邮轮调酒师和转型为邮轮酒吧管理人员等，按照国际邮轮酒吧员工的成长过程和“岗课赛证、综合育人”的人才培养模式，循序渐进地介绍相应岗位的工作任务和活动。书中配有二维码，用图片、微课视频和表格的形式详细展示操作要领、调制过程、服务程序和管理标准，充分体现教材的实用性、趣味性和可操作性。本书可供高等职业教育邮轮服务与管理专业学生使用，也可作为国际邮轮酒吧服务与管理人员的参考用书。

作者简介

无

项目一一路风景美，使人渐陶醉——走进邮轮看酒吧 001 任务1　为游客介绍邮轮酒吧 001 任务2　邮轮酒吧酒水套餐销售 009 项目二初来乍到——做一名邮轮基层酒吧员 018 任务1　学会使用基础调酒工具 018 任务2　基本调酒技巧训练 029 任务3　掌握制作鲜榨果汁的两种常用方法 041 任务4　清洗、擦拭邮轮酒吧常用载杯 047 任务5　制作邮轮酒吧基础装饰物 052 任务6　为小朋友调制与服务一杯雪莉登波 064 任务7　矿泉水服务 070 项目三走进酒吧去服务——成为一名邮轮酒吧服务员 078 任务1　啤酒服务 079 任务2　葡萄酒服务 086 任务3　白兰地服务 102 任务4　威士忌服务 110 任务5 金酒服务 120 任务6　伏特加服务 128 任务7　朗姆酒服务 136 任务8　特基拉服务 142 任务9　开胃酒服务 150 任务10　利口酒服务 158 项目四努力终有收获——升职为一名邮轮调酒师 166 任务1　长岛冰茶的调制与服务 167 任务2　古典鸡尾酒调制与服务 173 任务3　尼克罗尼鸡尾酒调制与服务 176 任务4　大都会鸡尾酒调制与服务 180 任务5 霜冻莫吉托调制与服务 183 任务6　玛格丽特加冰调制与服务 187 任务7　柠檬糖马天尼调制与服务 191 项目五　我已爱上邮轮生活——转型为邮轮酒吧管理人员 195 任务1　酒吧现场管理初战——成为一名酒吧领班 196 任务2　酒吧管理晋级——成为一名酒吧主管 207 任务3　酒吧管理再晋级——成为一名酒水部副经理 216 任务4　我的梦想在这里——我要成为酒水部经理 224 附录　部分鸡尾酒邮轮酒谱 234 参考文献 236

邮轮酒吧服务与管理(王勇)

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