人生必去的餐厅

名餐厅的定义是什么?应该备有何种条件?总括来说，还是至少要经过时间的考验。像当今流行的“分子料理”的西班牙“EI Bu…”，被西方饮食专家捧为天下第一，我虽然也去过。但不敢领教，也不会写。 为什么?这家人才闯了几年功夫，没有理据证实不会被时间淘汰。到底， “分子料理”是吃外形的变化，酸、甜、苦、辣是一样的，不是欣赏味道的佳肴。 一家及格的餐厅，最少得经营一二十载，作者并不是说每间百年老店都是好的，事实证明，像数十年前红得发紫的巴黎“美心”，当今已沦为旅客缅怀昔时风光的对象，食物一塌糊涂。在中国的许多老字号，亦是如此。那么来看看作者蔡澜的《人生必去的餐厅》。 《人生必去的餐厅》介绍了欧洲及欧亚地区、美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、中国、新加坡、马来西亚、泰国、越南、柬埔寨有名的餐厅。

序――令您毕生难忘的名莱

1 欧洲及欧亚地区
巴黎的Le Train Bleu
巴黎的Brasserie Lipp
巴黎的Maxim!s
巴黎的La Tour d'Argent
碧绿歌的Le Pont Del!Ouysse
酥尔糖的Restauranr ie Sapfien
波恩的Le MorillOn
米兰的Cova
威尼斯的Harry'sBar
罗马的sabatini
那波里的Pizzeria Brandi
伦敦的Rasa Samudra
伦敦的St-John
巴塞罗那的Botafumefro
巴塞罗那的Los Caracoles
布达佩斯的Nancsi neni
布达佩斯的Gundel
布拉格的V zaitsf
里斯本的Doca Peixe
伊斯坦布尔的Develi

2 美国？加拿大？澳大利亚
纽约的Oyster Bar
纽约的Umberto’S
纽约的Peter Luger
好莱坞的Musso and Frank Grill
三藩市的Tadich Grill
温哥华的11 Giardino
墨尔本的Vlado’S
墨尔本的Flower Drum
悉尼的Tetsuya’S

3 日本？韩国
东京的久兵卫
东京的天一
东京的ちず幸
东京的鸟繁
东京的野田岩
东京的Wakiya’S
东京的田舍家
东京的？乃雪
东京的Tonki
京都的大市
首尔的新安村
首尔的Bamboo House
釜山的韩李文
釜山的锦绣
釜山的东莱煎饼店
釜山的土俗村
济州的大盈

4 中国
香港的天香楼
香港的鹿鸣春
香港的镛记
广州的宏图府国际宴会厅
番禺的滋粥楼
汕头的建业酒家
汕头的大林苑
上海的吉士酒家
上海的成隆行
杭州的奎元馆
台北的欣叶
台北的真的好
台南的阿霞饭店
台南的度小月
台南的赤莰
南投的金都餐厅
高雄的？之屋

5 新加坡？马来西亚
新加坡的逸群鸡饭
新加坡的黄亚细
新加坡的发记
新加坡的Glory
巴生的德地
吉隆坡的金莲记
吉隆坡的新峰
吉隆坡的大同酒家
柔佛的木清

6 泰国？越南？柬埔寨
曼谷的．Ban Chiang
曼谷的银都鱼翅酒家
胡志明市的Quan An Ngon
胡志明市的Hoi An
西贡的Song Ngee
河内的Wild L,otus
金边的红宝石
暹粒的Madam Butterny