中国饮食文化史--聚文网

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内容简介

作者认为：饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。兹举两例为证：中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，哲学家更是如此。庄子认为上古社会最美好，最值得人们回忆与追求，最重要的原因就是人们可以“鼓腹而游”，也就是说吃饱喝足之后能充分享受人生的乐趣。先秦哲学家中最逵诒凵实淖由星胰绱恕Ｄ敲椿胧赖目鬃印⒚献印⒛印⑸眺薄⒑堑热司透淮粤恕中国人对付鬼神也像处理人际关系一样，总是通过食物来疏通关系。西洋人悼念亡者一束鲜花就可以了，中国人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般还要高一档）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根据鬼神的贵贱亲疏和他企盼的大小决定祭祀食品的丰俭。这完全与老百姓对付骑在他们头上的官吏一样，因此有人说祭祀不过是人对鬼神的贿赂。

引言第一章饮食文化的蒙昧时代一人和动物相区别的标志 1.从食素到食肉 2.从生食到熟食二史前时期人类的食物三炊器，餐具和烹饪技术的产生四原始时代人们的精神追求第二章饮食文化的萌芽时代一大禹治水为农业发展奠定了基础二夏商时期的主要食物 1.食物原料 2.食器，食品加工与食制 3.人类的伟大创造――酒三兴亡饮食相关的两个王朝 1.食物，礼器，重器 2.饮食的丰俭与王朝的兴亡第三章饮食文化的昌明时代一周秦两汉时期的食物 1.农业民族的形成 2.周秦两汉时期的主要食物原料 3.食品的加工与烹饪二食制，等级差别与羹 1.每日吃几顿饭 2.分餐制与饮食的等级差别 3.说羹三南北食系的区别与相互影响 1.先秦中原地区的一组名肴――八珍 2.荆楚盛馔 3.汉人食单四礼乐习俗对人们自然本能冲动的制约 1.食人、残忍仪器和君子远庖厨 2.“民之失德，干糇以愆”－－觅食和饮食上的排他心理 3.礼俗对饮食的约束与人们饮食心态的调整 4.由“礼”到“乐”－－饮食的亲合作用 5.饮食在各种礼仪上的应用五、饮食文化的扩展 1.饮食与政治 2.医食同源－－饮食与医学六、先秦诸子对饮食文化的思考 1.重视饮食的儒家 2.墨家质朴的饮食文化思想 3.忽视饮食文化进步的道家和法家第四章饮食文化的昌盛时代第五章不同阶层人群的饮食活动第六章素食文化的兴趣与发展

中国饮食文化史

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