寻找美食家--聚文网

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编辑推荐

本书可谓一本“舌尖上的吴江”。作者蒋洪先生从长期的实践中领悟到中华美食的博大精深，尤其是他“生于斯，长于斯”的吴江地区悠长的美食文化的精髓，他将领悟付诸笔端，这些长短文章陆续发表于他的个人博客以及所编的刊物《水韵吴江》，颇得好评，也就得到了师友的鼓励，终于结为一集。本书以介绍吴江地区饮食文化为主要内容，文笔朴素、贴近世情，穿插以各类琐碎的乡土人情、烹饪细则和历史知识，可观，可用。

内容简介

蒋洪著的《寻找美食家》，以介绍吴江地区为主的美味佳肴，文字涵盖信息量大，涉及美食面广，组织结构自然，以“节气美食”“乡愁”“吴越美食”“寻找美食家”等篇章纵谈为主线，把吴江美食较全面地细述。
作者以朴素的文字、流畅的笔法，用历史的考证、烹饪原理把这些美食绘声绘色地奉献在读者面前。在岁华轻别中走来，严守着时令习俗，处处显现着吴江从农耕社会一路走来的痕迹，吃食伴随着节气，时令催熟着美食。

作者简介

蒋洪，苏州吴江人。现任吴越美食推进会会长，主编《水韵吴江》刊物。苏州市烹饪协会副会长，江苏省烹饪协会常务理事，中国烹饪协会饮食文化研究会会员，成功组织各类美食活动，长期致力于吴江地区饮食文化的推广、传播与创新。

序华永根

一、节气美食

节气美食

冬至吃团子

小寒烧划水

大寒煨冬笋

立春炸春卷

雨水腌笃鲜

惊蛰蚬子汤

春分酒酿圆

清明炒螺蛳

谷雨拌马兰

立夏蚕豆饭

小满治银鱼

芒种酥鲫鱼

夏至六月黄

小暑炖黄鳝

大暑粉蒸肉

立秋炸小肉

处暑烫芡实

白露黄焖鳗

秋分剥菱角

寒露煮河蟹

霜降烹羊肉

立冬炖母鸡

小雪腌酱肉

大雪削荸荠

二、乡愁

早餐

仓桥汤包

馋人的闵饼

鲜肉烧卖

最忆生黄酱

猪油

肉墩头

年菜演变录

湖鲜好吃皆因水

震泽小吃

同里滋味

撩拨乡愁

水面筋

白什拌

臭卤甏

三、吴越美食

吴江香青菜

太湖边的大头菜

醉蟹

太湖鱼头汤

红烧羊肉

徐鹤峰新厨艺

盗朱龙祥的关子

刘锡安奥灶面

黄才根与太湖蟹宴

蚕豆季里的鱼宴

枫镇大面

母油鸭

蜜汁火方

虾籽鲞鱼

？肺汤

红烧姜汁小龙虾

苏式熏鱼

老严酱鸭面

卷尖与卷鲜

松子东坡

青鱼头尾

抱籽虾

四、寻找美食家

寻找美食家

吃货辨

一双筷子

七分饱

莼鲈之思

三十而立

纪念陆文夫

华永根和过云楼

师父的投射

炒五毒

春韭秋菘

厨师与食客

老板、厨师与食材

老徐与铁板烧

吴江味

老镇源

好面，君居易

《美食与美酒》采访一

《美食与美酒》采访二

《食鲜录》序

会吃，才会遇上美食

跋

摘要

寻找美食家

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