家常淮扬菜--聚文网

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内容简介

“贺师傅中国菜”丛书，主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅中国菜系列”，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本书主要特点：详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列策划独具匠心，文字、图片、版式质量上乘，很好贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是的详尽图解菜谱书。

作者简介

加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食很原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家很原始、很简单、好看味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

口味清鲜的淮推菜
讲究火工的烹调技法
淮汤菜常用调料和配料
喷香肉食
水晶肴肉
南京盐水鸭
花雕焖肉
萝卜炖肚肺
四季豆烧肉
葵花大斩肉
地锅鸡
无锡肉骨头
清炖鸡孚
上海腌笃鲜
芝麻牛排
肚肺汤
香菇炖鸡汤
黄焖栗子鸡
双层肚丝
肉酿面筋
清鲜海味
松鼠鳜鱼
西施含珠
软兜长鱼
拆烩鲢鱼头
盐水虾
彭城鱼丸
梁溪脆鳝
碧螺虾仁
醉虾
干烤大虾
酸辣银鱼羹
青椒烩带鱼
芙蓉蜇皮
龙池荷包鱼
精致面点
扬州炒饭
雪菜包
三丁包
千层油糕
猪油菜饭
三鲜馄饨
酒酿圆子
枣泥拉糕
苏式焖肉面
生煎包
黄桥烧饼
扬州干拌面
胡麻金钱饼
姜堰酥饼
韭菜锅饼
可口时蔬
平桥豆腐羹
大煮干丝
松仁玉米
香菇扒油菜
四鲜烤麸
文思豆腐
玉米炒汤圆
银鱼炒蛋
镜箱豆腐
素烧鹅
烫干丝

家常淮扬菜

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