川味家常菜

字数: 150000
装帧: 平装
出版社: 河北科学技术出版社
作者: 刘可琳编
商品条码: 9787537583008
版次: 1
开本: 16开
页数: 160

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内容简介

《川味家常菜》为您一一揭示麻辣诱惑的川菜调味秘诀，毫无保留地倾囊相授烹饪技巧。
川菜虽然呈现给我们万千变幻的舌尖滋味，让我们陶醉不已，但其所用的都是寻常的材料，做的都是老百姓的菜，深受大众喜爱，川味已遍及大江南北的各个角落。
《川味家常菜》主要是从食材出发，精心选取了上百道操作简单、食材常见、营养均衡、开胃下饭的家常川菜，让您天天不重样，百吃不厌。

Chapter 1 川菜基本知识
川菜之常用配菜
川菜之常用调味品
川菜之精湛刀工
川菜之烹饪方式
川菜之经典口味
川菜中的油、芡、汤
Chapter 2 素菜类
炝炒神仙豆腐
茄汁脆皮豆腐
麻婆豆腐
虎皮尖椒
巧拌花生仁
青椒炒玉米
豆干花生仁
炝炒包菜
酸辣魔芋丝
炝炒菠菜
凉拌鱼腥草
香辣杏鲍菇
……