微生物学基础与实训指导（高等职业教育生物技术类专业教材）

本教材共分九个学习单元，编写时着重介绍微生学的基本概念、基本知识、基本原理与技能，并且附有微生物学实验指导。同时增加了微生物在生产上应用的有关内容。根据目前高等职业院校专业门类广的特点，试图满足农林、食品、环保、医药等专业的教学需求，为 这些专业课的教学奠定良好的微生学基础，掌握必要的实践操作技能，在教学过程中可以根据各自的专业特点，有选择地加以介绍。 本书可作为高职高专院校微生物学、生物技术相关专业的教材，也可以作为微生物相关技术人员参考书。

吕晓晶，黑龙江林业职业技术学院生态工程系副教授，主编有《营养与健康》《营养与饮食》等图书。 李金宝，黑龙江农业工程职业学院教师。

目录 学习单元一 绪论 知识讲解 一、 微生物的基本概念 二、 微生物的特点 三、 微生物在生物分类系统中的地位 四、 微生物的分类和学名 五、 微生物学的发展 【同步练习】 学习单元二 微生物的形态结构与基本类群 知识讲解 项目一 原核微生物 一、 细菌 二、 放线菌 三、 蓝细菌 四、 其他原核微生物 项目二 真核微生物 一、 真菌 二、 藻类 三、 原生动物 项目三 非细胞型生物--病毒 一、 病毒的一般属性 二、 噬菌体 三、 病毒的种类 四、 类病毒 【同步练习】 学习单元三 微生物的营养与培养基 知识讲解 项目一 微生物的营养物质 一、 微生物细胞的化学组成 二、 微生物的营养物质及生理功能 项目二 微生物的营养类型 一、 光能无机自养型 二、 光能有机异养型 三、 化能无机自养型 四、 化能有机异养型 项目三 培养基 一、 配制培养基的原则 二、 培养基的类型及其应用 项目四 微生物对营养物质的吸收方式 一、 被动扩散 二、 促进扩散 三、 主动运输 四、 基团转位 【同步练习】 学习单元四 微生物的生长 知识讲解 项目一 微生物的生长繁殖 一、 微生物生长繁殖 二、 微生物生长的测定 项目二 影响微生物生长的因素 一、 物理因素对微生物的影响 二、 化学因素对微生物的影响 项目三 灭菌与消毒 一、 常用的物理灭菌方法 二、 常用的化学消毒方法 三、 影响灭菌和消毒的因素 项目四 微生物的分离和纯培养 一、 无菌技术 二、 微生物的分离方法 三、 接种 四、 微生物的培养 【同步练习】 学习单元五 微生物的代谢与发酵 知识讲解 项目一 微生物的酶 一、 酶的特性 二、 酶的分类及其应用 项目二 微生物的产能代谢--呼吸作用 一、 微生物的呼吸类型 二、 不同呼吸类型的微生物 三、 微生物呼吸作用的本质 四、 生物热的利用 项目三 微生物的代谢产物 一、 初级代谢产物 二、 次级代谢产物 项目四 微生物的发酵生产 一、 微生物发酵的类型和产品 二、 微生物发酵的一般工艺 三、 发酵工艺条件的控制 【同步练习】 学习单元六 微生物的遗传与菌种的保藏 知识讲解 项目一 遗传与变异 一、 遗传与变异现象 二、 遗传和变异的物质基础 三、 遗传信息的传递 四、 变异是微生物育种的基础 项目二 微生物的选种 一、 从自然界中选种 二、 从生产中选种 项目三 菌种的衰退、 复壮与保藏 一、 菌种的衰退与复壮 二、 菌种的保藏 【同步练习】 学习单元七 微生物的生态 知识讲解 项目一 微环境或微生境 一、 微环境或微生境 二、 表面环境与附着 项目二 环境中的微生物群落的组成 一、 空气中的微生物 二、 土壤中的微生物 三、 陆地水域中的微生物 四、 海洋中的微生物 五、 农产品和动物体上的微生物 项目三 微生物间以及微生物与其他生物间的相互关系 一、 微生物间的相互关系 二、 微生物与高等植物间的相互关系 三、 微生物与人体及动物间的相互关系 项目四 微生物与物质转化 一、 碳素循环 二、 氮素循环 三、 硫素循环 四、 磷素循环 【同步练习】 学习单元八 微生物的应用 知识讲解 项目一 微生物在农业生产中的应用 一、 微生物农药 二、 微生物肥料 三、 食用菌 项目二 微生物在食品工业中的应用 一、 酵母菌的应用 二、 细菌的应用 三、 霉菌的应用 项目三 微生物在环境保护中的应用 一、 生活污水的处理 二、 非天然有机物的分解 【同步练习】 学习单元九 实训指导 实训一 显微镜的使用及细菌形态的观察 一、 实训目的 二、 实训原理 三、 实训材料和器具 四、 操作步骤 思考题 实训二 细菌的革兰氏染色 一、 实训目的 二、 实训材料和器具 三、 操作步骤 思考题 实训三 细菌的特殊染色及放线菌的形态观察 一、 实训目的 二、 实训材料和器具 三、 操作步骤 思考题 【知识拓展】 一、 插片法和搭片法培养放线菌 二、 玻璃纸法固体培养细黄链霉菌和棘孢小单孢菌 实训四 霉菌和酵母菌的形态观察 一、 实训目的 二、 实训材料和器具 三、 操作步骤 思考题 实训五 微生物细胞大小的测量 一、 实训目的 二、 实训原理 三、 实训材料和器具 四、 操作步骤 思考题 实训六 血球计数板计数法 一、 实训目的 二、 实训原理 三、 实训材料和器具 四、 操作步骤 五、 实训报告 思考题 实训七 培养基的配制 一、 实训目的 二、 实训原理 三、 实训材料和器具 四、 操作步骤 思考题 实训八 培养基的消毒与灭菌 一、 实训目的 二、 实训材料和器具 三、 操作步骤 思考题 实训九 微生物的纯种分离与平板菌落计数 一、 实训目的 二、 实训材料和器具 三、 操作步骤 思考题 实训十 菌种移接与保藏 一、 实训目的 二、 实训材料和器具 三、 操作步骤 思考题 参考文献